醋溜木须鸡片
食材：
干木耳10g，鸡大胸1块，鸡蛋2个，黄瓜1根，黄花菜1小把，葱1小段，姜2片，蒜4瓣
调料：
醋3勺，酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，清水2勺，淀粉1勺，糖4克，盐4克
做法：
1、将鸡胸肉清洗干净，切片后用少许盐腌制入底味，黄瓜切成菱形片备用，干木耳和黄花菜用温水泡发，用开水焯烫后过凉水，控干水分备用
2、鸡片腌制10分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用
3、将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用
4、将鸡蛋炒成大小适中的块备用
5、重新起锅，将锅中倒入底油，用葱花，姜丝呛锅爆香
6、倒入经过预处理的鸡片，木耳，黄花菜，翻炒均匀
7、倒入黄瓜片鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可
8、倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒，撒入蒜末，闻到蒜香后关火装盘即可
小贴士：
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。
