对餐饮外卖的当前认知

一:整体市场仍处于上升期,但增量与增速都已大幅放缓。

二:越早开始加入外卖大军的餐饮品类越早开始迈入品牌化竞争阶段,虽然餐饮属于非标品,千人千味,但品牌化精细化运营的公司将快速抢占更大的市场份额

三:随着两大平台的盈利压力越来越大,平台费用进一步提高是必然的。所以商家如何能在高平台费用的挤压下保有盈利是很大的挑战,高品质高客单高毛利或者摆脱对平台的绝对依赖?是商家们必须做出的选择。

四:由于大部分餐饮品类进入门槛都低,所以每个细分品类都是竞争剧烈的,现阶段应该没有什么品类没上线外卖的了。但这只是一眼即知的表象,而实质是前期完成了量的积聚,后期将进入质的提升阶段。类似电商从淘宝时代进入天猫时代。

五:基于餐饮行业的辛苦与极为繁琐,一直以来行业内高素质从业者都是凤毛鳞角,外卖亦然,所以能将餐品最大程度标准化,将服务做到优质堂食的水平,将品牌形象做到消费者印象深刻,且有能力持续开发新品的外卖店铺必定极为稀少,未来外卖市场剧烈竞争中剩下来的必定是这样的一批品牌店。

六:一切披着互联网外衣的传统行业终将回归传统行业生意的本质。服装鞋帽竞争的核心依然是对潮流的把握和反应速度,而餐饮竞争的核心依然是口味,卫生与服务,每个方面做到极致就可以远远甩开百分之九十的同行。从这个角度看餐饮外卖的天猫时代才刚刚开始。

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