黄瓜藤上终现瓜
发面不只用酵母
对于把馒头当着不可缺少食品的北方人，蒸馒头是经常要做的事情。一般情况，我都是用老酵母或者酵母粉发面。除此之外，还有别的发面的办法。
看小视频，有人用酒发面，一次用少半碗面粉，加一小勺子酒，再加水和面，多次增加面粉，加的面一直到需要做馒头的量为止。这方法不是一次做好，比较费时间。
我还用醪糟发过面，一次给需要蒸馒头的面粉里加两饭勺醪糟发面，不够时加水，这方法比较简单。
一个礼拜前，要蒸馒头时，本来是用老酵母的，但突然想到，上上一次蒸馒头时忘记留酵母了。怎么办？正好还有一罐啤酒，啤酒发面肯定也行，于是用了半罐啤酒，竟然发了一盆面，面发得很快，馒头味道醇香。啤酒发面比老酵母酵母粉发面的速度都要快。
要想很快发面，不妨用啤酒一试。
