一、主要食材
黑鱼、洋葱、香菇、豆腐、大白菜、彩椒、香菜
生抽、蚝油2勺、豆腐乳、黄豆酱、番茄酱、醪糟
二、步骤
1 处理黑鱼
鱼洗净，身上切斜刀。多加些盐，将鱼内外涂抹均匀，爆腌1分钟，然后用水洗净，可去腥。
2 炒制酱汁
生抽3勺、蚝油2勺、酱豆腐1块、黄豆酱2勺、番茄酱2勺、醪糟1小碗，小火炒制5分钟。
3 焗鱼
热锅凉油，放入生姜块、洋葱和葱煸炒。然后依次铺上一层大白菜、香菇、豆腐。最后平铺上黑鱼，注意和锅壁保持一点距离，中火焖制5分钟。
4 调味成菜
将炒好的酱汁刷在黑鱼上，撒入彩椒丁，焖制5分钟，撒入香菜即可。
