美酒与美食，搭配有讲究，掌握这2点，简单实用，又显品味：
1.红配红，白配白；
2.轻配轻，重配重，轻重也可交差搭配。
本次就以一场在北京老院子里的新派西餐为例，简单说说。
北京的大院、红墙、老房子、松树，时间的久远与活力奇妙的融合。
室内用餐的地方，简洁的现代风格。
起泡酒在冰桶里静静的冰镇着，
Get:起泡酒的最佳饮用温度在5-10℃。
抬头，屋顶木头上斑驳的痕迹，是时光的印迹；角落里，红葡萄酒在醒酒器里慢慢苏醒。
Get：形状逼格的醒酒器不仅仅是为了摆谱装范儿，有2个重要作用：
1.散浊气：二氧化硫是国内外葡萄酒允许使用的防腐剂，以及葡萄酒因为陈年的某些浊气，可以通过醒酒器、或者你自己杯子摇晃摇晃，散掉；
2.增香味：葡萄酒是有生命的，沉睡在瓶中的酒犹如睡美人，需要时间让它慢慢苏醒，酒液与空气（主要是氧气）接触发生一系列复杂反应，香气与滋味会变得更加的好，就像睡眠充足、早晨自然醒过来，梳洗、打扮后，心情愉快的迎接新的一天，各种活泼、各种美好。
Get:
1.醒酒器、这样形状的特别优雅;尤其是倒酒的时候，使用起来很方便。
2.白色是最优雅、也是最安全的颜色，不管是穿着还是用餐，尤其在喝葡萄酒的时候，只有白色不会影响对葡萄酒的视觉欣赏。
世界上百分之九十的葡萄酒，是为了佐餐而生，清淡的菜肴、尤其是蔬菜、海鲜类，与起泡酒、白葡萄酒是很好的搭配。
Get:白配白，清淡配清淡；
餐包、黄油与汤，是干、滑、润的完美组合。没有汤，餐包的粗糙与黄油的嫩滑，亦是好搭档。
Get：轻与重也可交差搭配。
轻、重，指材质，也指香料、酱料等的轻重使用程度。
Get:红配红，西餐来说，莫过于干红配牛肉了。
红酒配红肉，最经典的搭配，红葡萄酒中的单宁，能够柔化牛肉中的粗纤维，让肉质更细嫩，加上酒中的酒精、酚类等物质与肉类中的蛋白质发生的一系列反应，酒肉交融出各种新滋味、香气。
甜品是西餐最后出场的，不知道为什么，这个黑巧克力蛋糕与冰淇淋的甜点，让我想到中国的太极。
Get:甜品要用甜味的酒搭配：
食物的甜度不能高过葡萄酒的甜度，不然，会让原本甜美的葡萄酒变得各种不好，就像你吃一颗很甜的糖，如何吃酸酸甜甜的草莓或者葡萄，各种不好，一样一样的。
摄影+文字=黎小白Alan ，
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编后：
这是《城·味》第3篇，经常奔波、行走于不同的城，每个城市有它不同的味道，想以某种方式记录下来，图片与文字，无疑是最安静的方式。
北京的博大、上海的精致、广州的亲和、成都的温润、长沙的热烈、香港的玲珑、巴黎的华丽、珀斯的空灵，以波尔多为代表的各大葡萄酒产区的酒香……
所食所饮皆为笔者与小伙伴们自己银子买单，也只会写自己喜欢的内容，不是商家的请食体验。
谢谢您的阅读，请多多提意见。
