20200303菜色，你的营养根基
叶菜类——深色蔬菜&浅色蔬菜
说起蔬菜我就想到早起营的蔬菜小妹和菜花哥，先让我笑一下，哈哈哈，找机会我要问一问，为啥起个菜名？菜花哥现在又改名了，“有两把刷子“，这是在自我激励吗？明早早起，我就问问。
说回正题吖。
今天下午翻了翻中国居民膳食指南，其中看到蔬菜的营养，拿出来说说。
蔬菜是适合各个年龄段的食物，基本没有啥需要忌口的，我能想到的忌口，除了辣椒再没有其他。
蔬菜，是我们日常饮食中必不可少的食物之一，可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，人体必需的VC90%VA60%，都来自于蔬菜。
此外蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的营养成分。
果蔬中的一些营养素，含有有效的预防慢性病，退行性疾病的多种物质，被人们逐渐研究发现。
蔬菜，含纤维素，半纤维素，果胶，淀粉，碳水化合物，而且大部分能量都比较低。
同时，蔬菜是胡萝卜素，维生素b2，Vc,叶酸，钙，钾，铁的良好来源。
一般深色蔬菜的胡萝卜素和核黄素和维c含量，较浅色蔬菜高，而且还有更多的植物化学物
什么是深色蔬菜？
蔬菜根据颜色深浅可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜是指深绿色，红色，橘红色，紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素（可以保护眼睛，减少皮肤粗糙及干燥，改善睡眠，辅助治疗Va缺乏症，提高免疫力，预防呼吸系统的感染)是中国居民Va的主要来源。
深色蔬菜还含有其他多种色素物质，
如:
叶绿素（ 据医学研究表明,叶绿素具有显著的保肝护肝、造血、解毒、抗癌、延缓衰老、防止基因突变，促进创伤愈合、脱臭和改善便秘、降解胆固醇等方面的作用，还有止痛功能）；
叶黄素（叶黄素亦称胡萝卜醇，平均分布在高密度脂蛋白和低密度脂蛋白中，叶黄素具有滤过蓝光、保护视网膜的作用和抗氧化的功能，服用叶黄素有助于婴幼儿的视觉发育，另外叶黄素可以清除体内氧自由基，可以提高身体抵抗力，同时淡化色斑、美容养颜、延缓衰老等）；
番茄红素（预防抑制癌症，保护心血管，抗辐射，缓解衰老，提高免疫力，解酒，预防骨质疏松，降血压，改善皮肤）；
花青素（抗氧化，延缓衰老，防晒，抗辐射，抗癌，明目增视力，改善睡眠，预防心血管疾病，抗炎灭菌，辅助治疗感冒）等；
其中的芳香物质赋予蔬菜特殊的丰富色彩，风味，香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色蔬菜有菠菜，油菜，芹菜叶，西兰花，小葱，茼蒿，韭菜；常见的橘红色蔬菜有西红柿，胡萝卜，南瓜，红辣椒；常见的紫红色蔬菜有红苋菜，紫甘蓝。
不同的蔬菜营养价值相差很大，选择不同品种蔬菜，合理搭配才有利于健康。每天300~500克各种蔬菜，首选新鲜和应季蔬菜同食，深色蔬菜占蔬菜总量总摄入量的50%，还要注意十字花科蔬菜和菌藻类食物的摄入量。
食物多样化，从蔬菜多样化开始，增强抵抗力，才能享受诗和远方。
其中的芳香物质赋予蔬菜特殊的丰富色彩，风味，香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色蔬菜有菠菜，油菜，芹菜叶，西兰花，小葱，茼蒿，韭菜；常见的橘红色蔬菜有西红柿，胡萝卜，南瓜，红辣椒；常见的紫红色蔬菜有红苋菜，紫甘蓝。
不同的蔬菜营养价值相差很大，选择不同品种蔬菜，合理搭配才有利于健康。每天300~500克各种蔬菜，首选新鲜和应季蔬菜同食，深色蔬菜占蔬菜总量总摄入量的50%，还要注意十字花科蔬菜和菌藻类食物的摄入量。
食物多样化，从蔬菜多样化开始，增强抵抗力，才能享受诗和远方。
