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肉
冬天里没有理由不吃肉。
这么冷的天，再不补充一点脂肪，好像有一点对不起自己。
过年我们家都会卤一些牛肉。超市里买好成包的卤料，去菜场选新鲜的牛肉。当然牛肉的部位很重要，不同地方的肉的价格也是不一样的，口感也是不一样的。
然而不管是怎样的肉，一卤，都成了上等的美味。不放盐或者是少放盐，卤好，整个屋子飘着肉香。
小时候街边卖的最原汁原味的牛肉粉就是这个味儿，也就是那个牛肉粉的卤汁好。
劲道的牛肉夹着鲜美的卤汁，牙齿上下摩挲，肉被细细的磨碎，嘴不仅感觉到纤维的嚼劲，卤料香也随着喉咙、鼻腔刺激着味觉，真是美好。我觉得一次让我吃完一盆都可以，虽然我从来也没有那样吃过肉。
当然我们还会卤牛肚，卤猪大肠，卤鸡爪等等，味道绝对比外面的好。
想吃的时候把冰箱里的卤肉拿出来，化冻以后再加大蒜和姜爆炒，香喷喷。
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冬天我们还会经常炖汤喝，华中一带炖汤和北方和南方都不太一样。我们不用药材，那比北方炖汤要讲究那么一点。这个讲究就体现在食材的预处理上。
购买回来先用清水洗干净，切好再放在烧开的开水里滚一道去除血水，锅里还会放一点点料酒和姜去除腥味，如果是炖鸡肉的话，鸡肉除了把皮上的毛根都要拔干净外，还要把鸡肉先用油放在锅里炒熟。目的是把它炒香，让鸡油散发出香味儿，然后再来炖。
华中地区经常炖的是排骨莲藕汤，海带排骨汤，外面的烧烤摊经常会把烧烤和排骨藕汤在一起卖，一年四季都有供应。
炖汤也特别简单，把肉处理好以后，把植物食材再放进去和姜一起放水煲就可以了。
小火慢炖当然很香，如果嫌时间太长也可以用高压锅。
然而我妈妈还会做一种特别好喝的汤，我也会做。就是墨鱼排骨汤。买上好的干墨鱼，回来用水泡发，其实小的干墨鱼比大的干墨鱼更鲜，不要买太潮湿的。
爆发以后把表面的黑皮都要刮掉，我一般都是用指甲抠掉的。再把它们切成小块。把肉和把墨鱼扔在一口锅里加水和姜煲好就可以了。要喝的时候放一点点盐和葱花就可以。
特别香……养颜清火，特别营养。
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冬天其实吃烧烤也比较多。
我们本地的烧烤特别好吃。秒杀很多地方的。然而本地的肉串并不是那么大。如果电视上看过新疆的那种大肉串的话，本地的肉大概只有1/5那么多，可是非常的香、好吃，可以说是“小而美”。
在我们本地，我们同学常吃的是王鹏烧烤。据说已经开了26年了。老板可能50岁吧，和我姐姐差不多大。
读高中的时候，冬天我和我姐姐去吃烧烤。我们两个女的面对面坐着，每个人吃肉还喝完一瓶黄酒。老板从我们旁边走过来，走过去，笑我们半天。
外甥女也特别喜欢点他们家的烧烤。以前没有各种外卖的时候，她就留了老板的电话。晚上想吃了就打电话让他送。
绝对是老黄石的味道。
记得有一年冬天，我请一个好朋友帮我搬东西。然而东西搬到我家门口，我并没有请他进去坐坐。说来挺惭愧，有时我的思维也是比较奇怪，那个时候冬天的衣服不好干，我们家挂着很多很多的秋裤在客厅，我觉得请他进去看见了不雅，所以就没有让他进去。其实是尊重他，然而感觉但是的不解释有那么点尴尬。
回想起来觉得自己还是实在不应该，虽然那天晚上我请他吃了家庭烧烤表示感谢，也是在王鹏。
具体点了什么我忘记了，我记得有牛肉串和海鲜粥。他们家的牛肉总是很新鲜。放的盐和孜然还有花椒的比重感觉刚刚好，肉串比较精致，烤的也比较入味，烤好的牛油裹在肉串上合着烤爆的孜然，咬在嘴里唇齿留香，然而牙齿又能感受到牛肉纤维磨碎的愉悦感，让人不想停下来。所以他们家的牛肉串是最好吃的。
记得这个好朋友吃的比较开心，后来还经常带别的朋友来吃。
又过了几年，我请这个好朋友的好朋友来吃。他们也吃的挺开心的。然后这群好朋友又喊了他们的好朋友，专门开车过来吃。
每次逢年过节，同学们回来，都会来这家吃。又或者在别处吃了以后还是觉得这家最好吃。
除了有一点遗憾，就是这家的门面搬了生意大不如以前。不过还是那个老味道。
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酒
冬天其实也是喝酒的好季节。喝酒吃肉，好像说起来也挺搭配的。
我其实不太爱喝白酒，有时候纯属应付。
喝酒其实只要身体好，状态好，喝的不要那么快，其实还是很舒服的。出门不要吹风，量也不要太大，否则大脑缺水会头疼。而补充了很多水分，人又不舒服。所以凡事要适量。
最近我比较喜欢喝的是煮酒。
以前只知道煮酒论英雄一说，以为就是把酒热着喝。后来去大丸咖啡试了一下mulled wine。一下子对煮酒这件事情来了兴趣。
咖啡店的煮红酒特别贵，喝的时候脸颊就会红红的，耳朵也会发烧，心情贼好。
然而两次我就决定自己煮了。
上网一查发现有很多的酒谱。其实大丸咖啡的店主也经常变换配方。
一般就不要用特别好的红酒，肉桂是必不可少的，肉桂越香，煮出的酒越香。
大丸咖啡的老板会放点八角。我第1次煮放了点豆蔻。还可以放一些丁香，两片香叶，柠檬和橙子。然后放糖，我放的是云南古法酿的红糖，红糖里面有桂花，还有玫瑰。有桂花的也特别香。
把红酒倒进锅，把香料也倒进锅，再加一点水，小火煮，刚要开就关上，不然就不香了。
我有时候会在睡前喝两杯。
后来我煮酒就比较随意了。可以，不用红酒，用干白也行。我觉得度数不高，放了点白兰地，不放糖就放起泡酒，白兰地喝完我就放黄酒红糖煮。
总之都是很香的。
喝酒有时候没有什么吃的，我就吃两粒瓜子。
或者吃两片锅巴。比较有控制的。
其实烤豆腐也不错。把白豆腐切成小片，放进小烤箱里烤熟，拿出来蘸芥末酱油吃，再喝点酒。
冬天就完美了。
尽管寒冷的天气有很多的不开心，窝在床上想东想西，然而还好有食物和美酒。
