没有比冬季更适合吃火锅的季节了。冬天寒冷，火锅火热；冬天冷漠，火锅热情；冬天含蓄，火锅奔放。在冬天吃火锅就是将两种不同的属性结合在一起，取中庸之道，中国人讲求的不正是中庸之道么？而在寒冷的季节里，能够吃上一份热腾腾的正宗富源老家酸菜猪脚火锅就是喜事啦！
谈论富源酸菜猪脚火锅，那就不得不提这家位于昆明市五华区红叶商业街(海屯路店)的酸菜猪脚火锅店了。
店面不大，但小巧精致，店中设施齐全。屋内桌椅色彩淡雅，给人一种简单温和之感。店主是一个看起来大约五十岁的中年人，外表和蔼，为人厚道。
等待总是煎熬的，尤其是别人吃得正欢的时候，饿着肚子看着别人吃真心难受。不过服务员的速度还是很快，等了一会终于上菜了。明澈的清汤、白里透红的鲜肉、翠绿的蒜苗，三者相得益彰。在流口水中再次等待汤滚热。
富源酸菜可是一道特色，我刚好就是一个地道的富源人，从小吃到大，从未厌烦过，相反还越来越喜爱。说到富源酸菜，也许有人不甚了解，我在这里介绍一下。
富源酸菜以红萝卜或者白萝卜为主要材料，清洗干净后将萝卜切成细丝放置于盛有少量水的缸内，缸摆在火炉旁，盖上密不透风的盖子，放置几天后即可食用。这时候取出来的萝卜丝看起来色泽红艳或者白皙，用筷子挑时显得粘稠，味道酸纯不带异味。富源酸菜之所以成特色据说是因为富源水质的问题。
除了特色的汤底之外，富源酸菜猪脚火锅的蘸水也是别有一番味道。不过蘸水的调料因人而异，全看个人口味去选择，或辣或咸，多葱少姜全凭个人意愿。就以我为例，我喜欢辣，在调蘸水的时候就放了很多辣椒。对于我来说辣可以促进食欲，令我饭量大增。
当然，吃酸菜猪脚火锅怎么少得了小菜的加入。鱼丸、肉卷、冻豆腐、白豆腐、土豆等等小菜，种类繁多，品种齐全，选择多样。众多食材依次放入汤里，屋外北风呼啸、严寒凛冽；屋内热气腾腾、大快朵颐。好友三五成群、推杯交盏之间谈笑风生，天气严寒而众人暖意洋洋，这就是酸菜猪脚火锅的美妙之处。
