中国的菜品点心中，凡带有“八宝”两字，内里总会有许多零碎，要凑成八样或是更多。
最直接想起的就是八宝饭，小时候是只管吃，长大后尝试做。
八宝饭，主料糯米之外，要添加葡萄干、莲子、红枣、豆沙、松仁、核桃仁、花生仁、白果、果脯、瓜条、枸杞、桂圆肉、青红丝和白糖等配料，还要用大量猪油拌入糯米，这样蒸出的八宝饭，香甜，软糯，吃了一口还想第二口。好在现在有了成品，只需买回家一只真空包装的碗装八宝饭，吃时开碗蒸几分钟就有一份八宝饭新鲜上桌。
八宝辣酱是沪上的一道家常菜，现如今不少上海馆子里也能吃到，做法也更精致。
八宝辣酱的配料也挺多，有瘦猪肉、鸡胸肉、鸭胗、猪肚、海米、豆腐干、冬菇、冬笋、茭白、花生米等，将这些原料切成细丁，放入甜面酱和少量辣椒酱，同炒。讲究的，还要将少量鲜虾仁和豌豆粒另外用温油滑熟，待辣酱炒好之后，铺在表面，白绿相间，好看又好吃。上海人管最后一道工序叫盖帽子，盖上帽子，八宝辣酱才够档次。
八宝鸭，这道菜级别稍微高一点点，做法也考就，只是里面有一道工序要整鸭去骨、鸭皮完整，操作起来比较有难度，家庭改良版就可以不用太麻烦，只去内脏就好。
主料选整鸭1只3斤左右，选肥嫩鸭。
馅料：糯米200g提前浸泡2小时、火腿丁50g、冬笋丁50g、香菇丁50g、去芯莲子约20颗。
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1茶匙、糖1茶匙、姜片3片、葱段2根。这些量都是国人最常用的“酌量”两个字。
处理鸭子：鸭子洗净后，沿背部剪开（不脱骨），去除内脏和多余脂肪，用开水焯烫1分钟去腥。葱段、料酒看自己，可放可不放。
准备馅料：糯米用电饭锅煮熟，水量比平时少1/3，煮出的饭硬一些，拌入老抽、香油调味。
热锅少油，爆香姜末，加入火腿、冬笋、香菇丁炒熟，加生抽、糖调味，与糯米混合成馅。
填馅蒸制：将馅料填入鸭腹（8分满），用牙签缝合开口。鸭子放蒸盘，加姜片、葱段、料酒，蒸锅上汽后蒸1.5-2小时至鸭肉酥烂。
收汁上桌：蒸出的鸭汁加老抽、糖煮开，勾薄芡淋在鸭上即可。
