西边菜场里有家卖锅巴的，不能看，看到就想吃，脆香脆香的，每粒渣都是脆的，吃在嘴里，才知道香不仅是鼻子闻出来的，牙齿也能嚼出来，那米的脆香一如儿时最爱的味道。
大铁锅做的米饭，树枝或稻草或麦瓤(麦桔)烧的火，饭熟后，受会儿气，掀开锅，热腾腾地将白米饭拨到一边，底下便是一圈锅巴。吃过饭后，将剩米饭刮尽，被米饭占据的地方的锅巴软而白，越往中间越黄脆。锅底稍添把火，文文地炕脆了，便离了锅，然后拿锅铲锵，手艺好的，可以锵出一个圆盔，讲究一点的，还会四圈滴点油(十之八九都是不讲究的)。
圆盔在锅里转啊转啊转几圈便转出了香味，那是我们最爱的零食。下傍晚时，满村跑着野饿了，回家找锅巴吃，锅巴早就放蔑箩里凉脆了，辦一块哗哗撒，拿一块整的在手里，转身又跑了出去。
小伙伴们都拿了吃的出来了，有的是圆轱辘饼，有的煎饼卷寡辣椒，有的是鞋底卷子，有的是饭蛋子，当然还有锅巴。一人手里抱一大块，大口地咬，愉快地嚼，无论什么都吃得倍儿香，有时还会我咬你的一口，你咬我的一口，快乐而心满意足。
这家卖的锅巴不知是怎么做的，如果戴头上就是一瓜皮小帽，六块一顶，脆香脆香的。
