对茶的喜爱一直浩然于心，前些日子我从福建购得了两盒茉莉花茶。据说，福建茉莉花茶的窨制过程非常复杂，先要将清明前后上好的茶片采摘下来，然后用茉莉花与之混合、搅拌，让花的芳香充分渗透到茶叶当中。这样既降低了茶的苦涩，又让茶饮起来芳香浓郁。我购得的茉莉花茶属于优质品种，呈绣球状，盒盖一打开就散发出浓浓的茉莉花味，冲在杯里时已然嗅到了春天。
人总是向往春天的。春日里百花齐放，植被青翠，就连冰冻在湖里的鱼也会在阳光的照耀下舞动出迷人的光泽。鸟儿欢唱于山间，蜂儿徜徉于枝头，少男少女们衣着艳丽。春天生长的物种给人遐想，比如新鲜的草莓、韭菜、香椿芽等，常让脚步流连忘返。于是，聪明的人学会了收藏，将一排排一队队坛坛罐罐摆满了旮旯犄角，爱茶的人也是一样的。在经过上千年的研制之后，茶的魅力风情万种地摇曳起来，丰盈了人们的口齿。
上好的福建茉莉花要经过七至八次窨制。这种源于民间，历史悠久，自清朝咸丰年间便开始大量生产的日常用品，据说最初是因为北宋皇帝赵佶的喜好。赵佶爱茶，且擅长茶艺，曾写过一篇《茶论》，后被人们称为《大观茶论》。在书里，赵佶分门别类地论述了茶的产地、天时、采制、品目、烹煎之术，成为后人研究茶叶的宝贵资料，而花茶则是一种需加入香料的茶。
赵佶认为茶是物中精品，提倡自然奉和之道，不喜加入过多香料的茶。于是，不同地域的人开始研制不同类型的茶种，花茶也随之走入民间，成为普通老百姓家里的常备之物。既成了物，那么茶的价值就多少浸透了些人文的思想，从此变得更加优雅、醇美，引人注目。从清朝到民国再到时下中国的很多地方，人们都喜欢茶。茶已然是“出门七件事”中必不可少的一件，也是最富有情调的一味了。
民国思想家、文学家鲁迅对茶有过自己独到的见解。他说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”而大文豪林语堂呢，因为本身是闽南漳州人的缘故，受闽南功夫茶文化的熏陶更善品茶，曾提出了“三泡”的说法，即：“茶在第二泡时为最妙，第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是少妇了。”虽有些好色之嫌，却也描述得到位、熨帖。
在中国兰州有一种茶叫做“三泡台”，又称盖碗，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。茶中有菊花、桂圆、枸杞、冰糖、葡萄干等物，饮用起来甜香可口，花味十足。红的枸杞、白的菊花、绿的茶叶在杯中交相辉映，上上沉浮，很给人一种视角上的美感。这种花茶曾是宫廷饮品，如今“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，已成为了一种大众物事。
饮茶是讲究静谧之美的，茶圣陆羽在《茶经》中融入了很多静谧的思想，其中讲到了融儒、释、道于一体，讲到了精神与物质的结合。他提倡“精行检德”，既饮茶之人行事要认真、精细、务实，品行要检朴、淡泊、纯正。佛教中人更把茶当成了一种“茶禅一体”的文化，讲求饮茶时的心平气和，环境与心境的清净、安逸。可以说，茶道中的最高境界就是“和、敬、清、寂”，而只有抵达了此种境界，茶才能饮出品质来，“嗜茶者神清，嗜菜根者志远”也便有了更好的诠释。
《红楼梦》里的妙玉是一个懂茶之人。妙玉是苏州人氏，祖上为读书仕宦之家，因自小生病，故遁入空门带发修行。妙玉收藏的茶具很多，成窑五彩小盖盅，点犀盉，绿玉斗，等等，可谓应有尽有。她泡茶的方式也很精细，一是旧年的雨水，二是梅花上的雪，这两样都要在用心收集后窖藏、沉淀，备好了待用。对于品茶，妙玉有自己独特的见解。她说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯是饮牛饮骡了。”可见，品茶也是要做到有质、有品、有懂得和悟道的，如唐诗人韦应物在《喜园中茶生》中所说的那样：“洁性不可污，为饮涤尘烦。”
茶之静美是在饮茶过程中慢慢悟得的，我以为那是一种渐入佳境的过程。饮茶时，朋友不可多，两三个足矣，一个人为最好。于房间之中，找一处清净之地，寻一杯草木之物出来置于碗中，再经过“高山流水，春风拂面”式的冲泡法，当茶味沁入鼻息时已是香气满满，待到端杯入口，茶的美便细雨流水般地注入了人体的每一处，令静谧四起，心神入定。
饮茶讲究的是“雅”“静”两字，也只有雅静的人才能从升腾的袅袅雾气中悟出茶的美妙来。茶入壶口时的清香，茶在沸水中绽放时的愉悦，让人仿佛看到了历经三生三世又聚合在一起的情侣，并在他们的缱绻柔情、脉脉相拥中生发出许多行走于自然的心动。静中生思，思中怀静，融天地万物于瞬间。
“一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。”唐代大诗人崔道融是这样描写饮茶时的感觉的，从容、净洁、纯粹又丰盈，充满了日子里的温馨。那种端茶入口、惑人心神的感觉，正仿佛鸟儿翱翔于瓦蓝的天空，雨丝儿跳跃在铺满花香的田野，俊秀的少男少女欢唱于街头……静谧之美，于是悠然而绵长。
