不过，很快粥就和治病养生搭上了关系。
早在医学刚刚发明的时期,粥曾经是一种重要的而且是主要的治疗手段。《黄帝内经》里专门有一篇就叫做《汤液醪醴论篇》,里面说“为五谷汤液及醪醴奈何?”“必以稻米,炊之稻薪。”可见这里的汤液及醪醴都是用谷做的,汤液差不多就是我们所说的粥。
到 了《伤寒论》,粥就是主要的治疗手段了。《伤寒论》的桂枝汤服用法里面,特别强调要啜粥,以助发汗。除了桂枝汤,在竹叶石膏汤和白虎汤中加入粳米熬成热 粥,给病人服下,均可增强人体对药物的吸收,并提升原来药物的药力功效。唐代孙思邈的《千金方》、《千金翼方》也有记载,“去皮糠粥,可治脚气病”、“羊 骨粥,可温补阳气”、“防风粥,可祛四肢风湿”。
从 宋代开始，粥的地位稳步上升，不仅是药用，而且是兼具养生功能的餐桌美味。《太平圣惠方》、《圣济总录》中药粥的方剂,就有129个。到了元代，药粥在宫 廷王室里已颇受欢迎，最有名的要数《饮膳正要》中记载的“乞马粥”,由羊肉 梁米煮成的稀粥,常饮可“补脾胃,益气力”。
明代的李时珍则在《本草纲目》里边单独给粥了一个位置,还列举了大量实际案例来说明粥的医疗价值,并给出了差不多60种粥的功效及用途。黄云鹄所著的《粥谱》,写进了247个粥方。
粥能治病养生，这样的说法有没有科学上的道理呢？西方的科学研究表明，每天喝一碗谷物杂粮粥，可降低罹患心血管疾病的几率。
什么样的粥才是好粥呢？吃货袁枚在自己的《随园食单》里面是这样定标准的：
见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。尹文端公曰：“宁人等粥，毋粥等人。”此真名言，防停顿而味变汤干故也。
——《随园食单.饭粥单》
如此的定义，很有“刚柔相济”、“阴阳互补”的东方哲学意味。刘熙的《释名》说：“煮米为粥，使糜烂也。粥浊于糜，育育然也。”大概也是相似的意思。
也 有人专门为粥写了专著。其一是曹庭栋的《粥谱》。这个人很长寿，从康熙朝到乾隆朝，活了九十几岁。著有养生著作《老老恒言》，其中的第五卷便是《粥谱》。 书中将粥分为上中下三品，上品36、中品27、下品37，上品第一是莲肉粥，中品第一为山药粥，下品第一为酸枣仁粥，共100种。
此外还有黄云鹄写的《粥谱》，这个人生于光绪年间，官当得不小。书中列粥品8类，分为：谷、蔬、实、木果、植药、卉药、动物等，共237种。并且有“食粥时五思”、“集古食粥名论”与“粥之宜”、“粥之忌”等理论贡献
当然，北方不管大节小节一概吃饺子的风俗，我就不吐槽了。。。
腊八最早和粥并没有太大联系。腊八节早在先秦的时候就有了，是祭祖和祈求丰收吉祥的节日。但民间喝腊八粥过节，是宋朝才开始的事情，距离现在不过一千多年。每逢腊八这一天，不论是朝廷、寺院、百姓家都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝皇后要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果。民间家家户户都要做腊八粥，祭祀祖先，自己食用，分赠亲朋好友。
粥很早就出现在中国人的生活中。《周书》说“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥。”《说文解字》也引用遗文说“黄帝初教作糜”,糜就是粥。黄帝是中华文明的人文始祖,把粥这件事作为黄帝的功绩,是当时学术界的共识。正经八百地写下来,那意思就是认为粥是开启文明的大事。
那么，中国人为什么就这么爱喝粥？
首先是因为饥饿，或者更确切的说“米少且人多”。
张抗抗说：“如果有人探究粥的渊源、粥的延伸、粥的本质,也许只有一个简单的原因,那就是贫穷。粮食的匾乏加之人口众多,结果就产生稀粥这种颇具中国特色的食物”。而明人张方贤的一首打油诗也讲述了同样的道理：
煮饭何如煮粥强，
好同女儿细商量。
一升可作二升用，
两日堪为六日粮；
有客只须添水火，
无钱不必问羹汤。
莫言淡泊少滋味，
淡泊之中滋味长。
