大葱，属于百合科，葱属二年生草本植物，广泛种植在中国西北，东北以及华北地区。它既是蔬菜也是调味品，在北方有一道和大葱相关，非常有特色的美食那就是煎饼卷大葱。大葱一般可以长到100至150公分，大多数人喜欢吃大葱，是因为它独特的刺激性味道，而在我国大葱的产量也比较高，所以价格也比较便宜。
如何挑选大葱？
葱有两个非常重要的部位，一是叶子，二是葱白。兰州牛肉面里的“一清二白”，其中的“白”指的就是葱白。大葱的叶子要深绿色，不能发黄，葱白的段要长，这样就是优质的大葱，用来做主菜或者辅料都是很好的选择。
大葱的种植。大葱的适应性比较强，一年四季都可以种植，但是种植时要选择耐寒，耐热，适应性强，葱白长，不分蘖的品种。选好品种以后，一般可以开始育苗工作，冬春季育苗时最好浇一次封冻水，再覆盖一层腐熟的农家肥，等春季气温回升以后，秧苗进入快速生长时期，此时需要进行两次间苗，苗距3cm左右。
大葱生长期间要注意浇水，但要避免低温影响幼苗发育，在3月下旬浇返青水，一定要浇透。在4月中旬左右，幼苗长到15厘米时，再次进行间苗，把幼苗可以移栽到田地里，保持干湿分明。如果幼苗出现叶片浅绿色或发黄，可适量增施尿素，复合肥等肥料。
大葱种植要做好三防:一防病虫害，二防草害，三防草吃苗。在大葱出苗前田地可用33%除草通100毫升喷雾封闭土壤，结合人工拔草两次到三次，彻底解决杂草。青葱移栽要施足底肥，行距60到70厘米，株距3到4厘米，平时要注意松土培土，这样葱白可以长到10厘米左右。
种植大葱不宜种重茬，这会严重影响产量，第一次种植过的土地，也必须进行处理。一是可以增施腐熟的农家肥和磷钾肥，提高大葱的抗病能力。二是用杀菌剂对土壤进行处理，移栽之前施农药消灭地下害虫。
