野苋菜是夏天生长的野菜，七月份开始能够在野地寻找到，到了九月份，野苋菜会慢慢变老。这种野菜比较耐旱，生命力顽强，如果没有人为干预，能够长到一米多高，看上去犹如一株小树一般。南方山阴，用这种长高了的苋菜杆子制作霉菜杆，味道超级上头，绝对的下饭神器。
野苋菜与苋菜的茎叶很相似，嫩的野苋菜茎叶比苋菜略小，苋菜叶子背面呈现紫红色，但是野苋菜的叶子，不论正面，还是背面，都是绿色的。
野苋菜的根茎则是带有少许红色，在叶片间还能找到一串串小拇指长短的苋菜籽，这是野地寻找苋菜的重要标志。入下图
野苋菜对于脾胃不好的人而言要少吃，但是它对于人体维持正常的心肌活动，促进凝血颇有效果，所以贫血的人群可以多食用。另外，野苋菜对于人体骨骼的成长也有帮助，故而正在长身体的小朋友也可以多食用此菜。
