健康
《大数据》显示
《2016中国国民果蔬关注度大数据》（以下简称《大数据》）调查报告近日发布，增加日常果蔬摄入可预防多种慢性病。专家指出，尽管果蔬关注度日益增高，但实际生活中，果蔬摄入不足仍是老大难问题，尤其水果的日常摄取量仍远低于每天200克至350克的推荐标准，只达到40.7克。
《大数据》显示，蔬菜关注度明显高于水果，而叶类蔬菜的关注度偏低；高血压、糖尿病、肠癌三大慢性病占据中国国民关注度前3位；女性人群更为关注果蔬防治便秘、抗氧化，而男性更为关注果蔬预防糖尿病、心脏病等话题。
健康气色
《大数据》还表明，国民透过网络搜索果蔬相关话题明显增多，其中桃、苹果、猕猴桃、萝卜、山药、黄瓜等果蔬品种搜索次数最多，防癌、血糖、亚硝酸盐这些老话题仍被密切关注，水果酵素这样的新鲜热词也登上话题榜。
有权威研究表示果蔬确实可防癌？
2016 年 5 月，美国哈佛大学公共卫生院在英国顶级医学杂志发表了一项研究：在青春期每天食用 2.9 份水果的年轻姑娘，与每天食用 0.5 份水果的同龄人相比，乳腺癌的发病风险降低 25%。
2015 年 9 月发表在《肿瘤学年鉴》的杂志上的另一项研究说：水果、蔬菜含有胡萝卜素和其他抗氧化物质，多摄入水果和蔬菜能降低 8%～18% 的肺癌风险。
其实以往也有大量的研究，都证实水果能防癌。饮食结构中含有水果和蔬菜，可以降低几个部位的癌症，特别是消化和呼吸系统。
多吃新鲜水果，每年可减少50万国人死于心血管疾病
中国现有2.3亿人患有心血管疾病。世界卫生组织指出，果蔬摄入过少在全球造成约19%的胃肠道癌症，31%的缺血性心脏病和11%的中风。众所周知，水果含有钾、纤维素和抗氧化剂，能够减轻压力，降低血糖浓度。
英国华人科学家与北京大学的科学家在2004年至2008年期间，通过对51万成年人进行了320万人次的跟踪研究，得出结论是中国人吃水果与低血压和低血糖相关，吃水果还显著地与心血管病发病率低相关。专家认为，如果中国人养成吃新鲜水果的习惯，那么每年死于心血管疾病的人将减少50万以上。
彩色蔬果是抗癌食品首选，能预防近三分之二癌症发生
世界卫生组织早就发布声明：癌症发病因素中至少有60%取决于个人生活方式，这包括饮食、吸烟、饮酒以及缺乏运动等危险因素，饮食因素在众多危险因素中位居首位。
武警总医院营养科营养学博士王磊指出，美国癌症协会建议通过选择多彩蔬果如红色、橙黄色、绿色等食物，来预防癌症。科学家多年研究发现，预防癌症最好的食物来自于蔬菜和水果，他强调，蔬菜和水果是抗癌食品之首。
那果蔬为什么能降低癌症发生率？
大家可能特别好奇，为什么果蔬能降低癌症的发生率？有研究说，果蔬防癌主是靠抗氧化剂和食物纤维：
抗氧化剂：抗氧化剂包括大家熟知的维生素，比如水果富含的维生素 C 等，它对乳腺癌和结直肠癌可能有一定的抑制作用；也包括类黄酮化合物、有机硫化物等。
食物纤维：水果富含的食物纤维，能刺激肠道蠕动，加速有毒物质的排泄。而且食物纤维还能与一些潜在的致癌物、次级胆汁酸等有害物质相结合，从而降低肠道对这些物质的吸收。
但由于果蔬的抗癌机理并不是十分明确，而且一种水果或者蔬菜也不可能达到多种防癌功效，这个时候可以选择食用酵素来补充其他果蔬的营养成分，以此达到健康防癌的效果。
