不要轻易出门！不要轻易出门！不要轻易出门！重要的事情说三遍。非诚勿扰，疫情面前你就是再心诚也不要去打扰别人，保护自己保护别人。
所谓无聊到家了，正是别人求之不得的。在家无聊干什么呢？跟格子奶奶一起做凉皮吧！这可是个费时费力的精细活，正好打发时间，也可以解解过年吃的油腻。
爽口凉皮用料：
水 500克
普通面粉 240克有高筋面粉更好。
1.准备面粉500克面粉，240克水。
人口少的可以递减。
2.少量多次将水加入面粉中，并揉成光滑的面团。密封醒发30分钟。
3.倒入适量纯净水开始洗面。
4.我洗我洗我洗洗洗。
冬天洗面不是好活，因为要用冷水，不要以为三下五除二就可以洗干净，要有耐心！
5.水变成奶白色后过滤到另一个盆，继续洗。
6.直到水比较清了，剩下的面团就是面筋。过滤的水沉淀，我是头天晚上洗面的，第二天早上就可以了，面筋加少量酵母醒三十分钟后，开水上锅蒸20分钟
7.凉水加入桂皮，生姜，大葱，八角，花椒大火煮开后小火煮十分钟
8.过滤留下汁水，趁热加入一勺盐，少量生抽和鸡精
9.辣椒面，十三香，白芝麻搅匀，倒入热油。将蒜压泥加入水。辣椒油和大蒜水就好
10.沉淀好的面粉水将上层清水倒掉，只留底下的沉淀部分并搅拌匀。加入2克盐。
11.锅底刷油，加入面粉水，热水上锅盖上盖子蒸2分钟，表面透明鼓起来即可。我用的是披萨盘，每次都需要刷油，不然不好揭下来。这张图拍得不太漂亮。
12.拿出来放入凉水后揭下凉皮即可。现在是冬天，不放入凉水稍微停一下也能揭下来。
13.凉皮做好啦，放在盘子里，今天做了15张凉皮。
15.所有准备工作做完啦可以拌凉皮了。
悄悄告诉你，我们家已经快要弹尽粮绝了，没有黄瓜，没有芫荽，不过，我们有辣椒！冲啊！
不怕辣的上！
