在广东，没有什么是一碗汤解决不了的，一碗不行，那就再来一碗。

感冒发烧，来碗鸡汤；

身体补钙，来碗骨头汤；

哺乳下奶，来碗鲫鱼汤。

这源于民间盛传的一句话：

饭前一口汤，胜过良药方。

只要你在广东走上一遭，就会发现，基本每家每户对于“汤”都深有心得。

食材搭配、煲煮秘诀、功效作用.....都了然于心、如数家珍，什么时候该喝什么汤，也能拿捏妥当。

因此，在广东家庭里挑起厨房大梁的成员拿手菜，必不可少的就是那一锅热气腾腾的汤。

而且广东人喝汤，大多有一个习惯：只喝汤不吃肉。

他们认为，精华已经全部浓缩在这锅汤里了，自然就没必要去嚼那又柴又淡而无味的肉渣。

就像我妈妈，她每次煲汤，总会对着一家老小念叨：

“多喝点，煲了很久，一整只鸡的营养都在里面了。”

“肉可以不吃，汤必须喝完。”

在她眼里，熬汤就跟熬中药一样。

精华全都会熬进水里，剩下的全是没用的渣。

久而久之，汤能补充营养的观念也就逐渐根深蒂固。

宁可食无菜，不可食无汤。

无论是日常三餐，还是逢年过节，不管是孩子回家，还是招待客人，都得煲上靓汤。

由此可见，广东人对汤可以说是到了痴迷的境界。

就连你去菜市场买一块肉，肉摊老板也会先问你买肉是炒菜还是煲汤。

你要说煲汤，他就会从那堆肉里挑挑拣拣，然后举着一块好肉拍拍胸脯向你保证：“这块好，煲出来的汤肯定营养好喝。”

作为一个土生土长的广东人，此前也是“汤”的代言人。

大学时期，曾在宿舍背着宿管阿姨经常煲了不少汤（危险操作不要模仿），顺带也成功安利了外省的舍友。

但最近才发现，原来喝汤并没想象中的那么健康营养。

先来说说“汤是精华，肉是渣”这个认知。

之前有节目专门做过这么一个实验。

把已经煲煮了60多分钟的鸡汤一分为二，分别对鸡肉和鸡汤进行专业的营养检测。

结果发现鸡肉里的蛋白质含量是鸡汤的20倍。

也就是说，你要想补足这250克鸡肉的蛋白质，你得喝下4 L鸡汤。

所以，喝汤弃肉，无异于买椟还珠。

此外，随着煲煮时间越长，高温作用下，很多营养物质都会流失。

举个简单的例子，很多人觉得鱼汤煲得越久，汤越白越浓，营养就越充足。

实际上那看似极其诱人的乳白色只是因为汤里的脂肪受热乳化后的颜色。

说得通俗点，就是汤越白，脂肪越多。

看着营养满满，喝下肚子的不过是一口又一口脂肪。

而其他看上去大补的骨头汤等奶白色高汤如出一辙。

高压锅能强行把钙煮出来？

只不过是天方夜谭。

再说一碗骨头汤的钙也就那么2mg，一个成年人的正常摄入是800mg一天。

换算下，怎么也得喝个400来碗吧，

当然，这么多碗下去，估计钙还没补起来，人就已经体重超标。

如果只是发胖，为了美味也许我可以忍了。

但那些不知不觉中摄入的大量脂肪很容易增加胃的负担，升高血脂，甚至还会有引发心脑血管治病的危险。

这对于本身就已经肥胖的人而言，无异于火上浇油。

不光如此，汤还是含盐大户。

下过厨的人都知道，要想汤好喝，必须放些盐调味。

如果你喝的那碗汤咸度刚好，那这一碗里面大概含有2克盐。

饭前饭后各一碗，一顿饭下来光喝汤就已经摄入4克盐。

而成年人每天摄入盐的量不超过6克。

等你吃完其他东西，盐早就超标了。

盐这玩意吃多了，不仅皮肤会变差，血压也会升得高。

可能当下你没啥感觉，但血管其实已经疲于奔命，肾脏也已不堪重负。

比这更可怕的，是汤里的嘌呤。

煲汤过程中，肉里的嘌呤会悉数跑到汤里，时间越长，汤里的嘌呤就会越多。

这东西对我们身体而言，百害而无一利。

它会在人体内转化成尿酸，而尿酸也需要肾脏排出。

喝汤喝多了就容易尿酸高，肾脏超出荷载，尿酸无法排出就会滞留在一些关节，从而引发痛风。

在广东，有不少人患有痛风，与经常喝老火靓汤也有一定关系。

以前家里长辈总会告诉我们少喝点饮料，多喝点汤。

但现在看来，喝老火靓汤其实并不养生，也就满足自己的味蕾而已。

说那么多，并不是要告诉大家，汤是洪水猛兽。

只是让大家明白，喝汤不会有太多营养。

在兼顾美味的同时，更应该去学会怎么健康喝汤。

煲汤时长最好控制在一个小时左右，太久里面的营养物质会流失；

在煮肉汤时先去皮去脂肪，过开水去嘌呤；

汤里千万别加油，煮完之后捞去表面油层再喝；

不要为了味道鲜美而加入太多盐，少盐或者无盐更加健康，一定不要喝浓汤；

最好饭前喝汤，因为饭后喝汤会稀释胃液，影响消化，造成肥胖；

即便再有钱也不要天天喝汤，纯粹增加身体负担，一个月一两次足够.......

另外，平时也要注意饮食。

能喝水就不要喝太多奶茶饮料；

能清淡点就不要重油重盐；

能自己做饭就不要经常外卖快餐......

没有时间去市场超市买菜可以网购，毕竟现在网购很方便。

其实喝汤喝了这么多年，或多或少也明白为什么那么多人喜欢喝汤。

除了好喝以外，那一碗碗汤里面蕴含着一种特别的情愫。

每说起汤，总会想起回到家打开家门那满桌佳肴、亲人簇拥的场面。

于我们而言，喝汤代表着回家。

出门在外，喝上一口热汤，总能慰藉想家的心情。

所以，写下这篇文章并不是苦口婆心劝诫大家不要喝汤。

而是不要常喝，毕竟身体更为重要。

把这一口留着，找个时间回家，喝一碗家人亲手煲的热汤。

那才是真正的喝汤。