将嫩笋、小蘑菇、枸杞芽放入盐开水中焯至熟，同香熟油、胡椒、盐各少量，拌上酱油，滴一些醋食用。赵密夫特别喜欢这种吃法。有时他会做成汤面给父母吃，叫“三脆面”。他曾写了一首诗说：“笋蕈初萌杞采纤，燃松自煮供亲严。人间玉食何曾鄙，自是山林滋味甜。”
蕈又叫作菇。
原文：
嫩笋、小蕈、枸杞头[1]，入盐汤焯熟，同香熟油、胡椒、盐各少许，酱油、滴醋拌食[2]。赵竹溪密夫[3]酷嗜此。或作汤饼[4]以奉亲，名“三脆面”。尝有诗云：“笋蕈初萌杞采纤，燃松自煮供亲严。人间玉食何曾鄙，自是山林滋味甜[5]。”蕈亦名菇。
注释：
[1]蕈（xùn）：菌类，生长在树林里或草地上，由帽状的菌盖和杆状的菌栖构成。种类很多，有的可食用，如香菇，有的有毒。枸杞头：枸杞芽，又名枸杞头、枸芽子，即枸杞的嫩梢、嫩叶。略带苦味，后味微甜，《食疗本草·卷上》：“枸杞（寒）无毒。叶及子并坚筋能老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”
[2]“入盐汤焯熟”三句：小石山房丛书本、《说郛》本作“油炒作羹，加胡椒尤佳。”
[3]赵竹溪密夫：赵密夫，号竹溪，晋江（今福建泉州）人。宋理宗绍定二年（1229）进士。
[4]汤饼：水煮的面食，似今之汤面。
[5]“笋蕈初萌杞采纤”四句：出赵密夫《三脆面》。意为笋和菇要刚长出来的枸杞芽要采细嫩的，燃起松柴亲自煮好给父母。人间珍贵美味的食物何曾轻贱过，这山林间的滋味别有一番甜美。亲严，指父母。
