记得小的时候第一次吃西兰花，以为就是绿色的花菜，其实它只是花菜系列里的一种菜，但并不是花菜。西兰花的营养非常丰富，还有人说西兰花能够起到抗癌的作用，这个我倒是不清楚，不过多吃蔬菜总是健康的。
最近特别喜欢吃西兰花，不过有时候做出来的西兰花味道不太好，而且口感也不如外面饭店做的好。大家都知道西兰花一般都需要焯水之后再进行第二次烹饪，可是焯水后西兰花用不用“过冷水”呢？其实很多人错了，难怪难吃！其实西兰花好不好吃，主要有三个方面的原因，我们一起来看看。
第一、一定要清洗干净
外面买回来的西兰花想要整理干净，把梗去掉，掰成小块，然后用清水好好清洗干净，这个清洗的过程就非常重要了。西兰花的花朵长得非常密集，所以里面经常会藏有小虫子，所以洗菜的时候加入食盐然后在水里浸泡20分钟再冲洗，这样可以有效的去除西兰花上面残留的杂质以及药物残留。这样再焯水之后既能保证味道，也能保持西兰花应有的鲜味和营养。
第二、焯水有技巧
我们在水烧开的时候，加入一点点盐，再加入一小勺油，加盐在水里能再次杀掉西兰花里的细菌，而且油还可以锁住西兰花的香脆口感，让西兰花看起来更翠绿，一般焯水2分钟左右，就可以捞出西兰花了。我们把捞出来焯好的西兰花再放入另一盆冷水中，再过一遍冷水，可以让西兰花的口感和颜色保持的更好，而且还能继续把西兰花里面的极其细微的脏东西给清洗出来。然后再烹饪，味道和口感都会更好，并且更容易入味。
第三、西兰花不宜煮太久
大家都知道所有焯水的菜都不能煮太久，但很多人认为西兰花比较硬一点，跟其他蔬菜不一样，因此会煮很久。实际上西兰花不宜烹煮过久，否则菜里面含有的萝卜硫素、维生素C等都会被严重破坏，营养价值大打折扣，因此一般两分钟左右足够了。有很多人喜欢把西兰花蒸着吃，蒸菜时，将温度控制在100°C内，时间尽量不超过5分钟。如果有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。这样就能保证西兰花本身的营养了。
以上这三点掌握好了，让你做出来的西兰花营养又健康，还非常入味，喜欢的朋友赶紧试试吧！以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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