营养世家
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所谓的“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，总有人在喋喋不休地争论，或潜意识中偏向一方。
有一些人认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会比养鸡场里产的鸡蛋质量好一些。
而一般养鸡场生产的鸡蛋，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。
因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别？哪个营养价值更高呢？
真正意义上的土鸡应该是，没有专门饲料，完全散养，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物。养鸡场里的鸡经过选种，圈养，所吃的饲料都是经过科学配比，所产鸡蛋个头比较大，但蛋黄比土鸡蛋要小，走路机会不多。
两类鸡蛋的营养素含量比较如下表，相对而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等含量略低，其他营养素差别不是很大。其中土鸡蛋中胆固醇含量高，其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。
往期精彩回顾
. 下期预告：鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？
说明：本文内容取自《中国居民膳食指南2016》，内容科学可信。
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