冬日里的排骨焖饭
虽天寒地冷，但有些食物却正合在天冷时节做来吃，如此想来，天冷也萌化成了一味独具的调味料。窗有冰花，天气恰寒，若是能坐在家里的木椅上，尝一口心意满满的排骨焖饭，在细嚼慢咽的咀嚼中，定能感受到阵阵涌动，是一股能从舌尖传到肺腑，甚至于能传至四肢百骸的缓缓暖流。
做焖饭无需花哨的巧技，唯有佐配食材和焖煮两步。所需食材么？丰俭由己，混搭随性，可精致，亦能至简，鲍参翅肚能容，土豆玉米也可。
第一次在家里做焖饭是源于对云南腾冲铜锅土豆饭的回味，找不到铜锅，就直接用了电饭煲，兼之对于排骨的青睐，遂就顺势也揽了过来。说不定惊喜就藏在许多的不经意且随性间，君不闻：转而即逝，信手栽花。历经一番折腾，工完料尽，皆拾掇停当，自取一本闲书或是望望窗外静静的发会呆，就能透着慢火闻着米香。忽的，你会有一种自得，一种满足，很舒心的宽松感受；怔怔的想着，也许对味道的执念，就是凭借着记忆所带来的坚持。
离了家，自己动手做饭菜的机会就少了很多，鲜能吃到记忆里那熟悉的味道。日子越久，就越容易平添对回忆追加。为防因贪生魔，就许我在千里之遥，随着冥想，择一清明阔朗的天儿，去转转菜市场，看看鱼肥果鲜，听听熙熙攘攘，让自己被一股子水灵灵的活气泡一泡、蒸一蒸，那样的话，一定能感到那种久违的安心、踏实和温暖，一种生而为人的小庆幸。转完早市，提娄着选好的排骨，走进氤氲着烟火气厨房，美味的期待就此开始。
米么？多会选东北的五常或是天津的小站，油性大而粘性小，在出门前就得泡在水里，到这时候，得有两个钟头了，正好适用。接盆儿冷水把排骨完全泡在里面，拔一拔排骨的血水，好歹得换上三四遍的样子吧。把头天泡好的干香菇攥干了水分，切成豌豆粒装盘，胡萝卜也需切成同等的大小，青豆、玉米粒各来一小碗，还有切成苍蝇头的火腿丁，干贝粒。洗净好的排骨，尽量取用精排，在案板上斩成寸段，等到锅内水沸后放进去，起码等锅内再次滚沸后的一盏茶功夫，捞排骨入冷水盆，洗净表面浮沫，备用。炒锅需得“热锅冷油”，爆香葱、姜、干椒，排骨下锅翻炒，糖、盐、耗油、生抽也先后下锅，最后烹一勺高度的白酒，萃取酒香后，倒入半罐啤酒，稍作炖煮，关火后，仔细的将葱、姜、干椒仔细的挑拣出来弃之不用，排骨和汤汁装碗备用。
要在电饭煲内胆层刷上一层熟油，且蒯一勺子荤油放到锅底；接下来就是倒入泡好淘好的粳米；将烹煮过的排骨也码好装进电饭煲，再将准备好的食材，一股脑儿的倒在最上边。这时候，一定得将“排骨焖饭”的灵魂----烹煮排骨的汤汁，均匀的淋到电饭煲内。接下来，就是就按照惯例加水、上盖；舒口气后，充满仪式感的轻轻地按下“煮饭键”，一切就可以交给时间，静候一应食材的蜕变与融合。米粒会在热力的加持下，慢慢的在膨胀中跳跃，巧妙地汇同周遭的汤汁、胡萝卜丁，青豆、玉米和香菇，来成就一段美妙的邂逅，我们亦能期待一味酣畅的体验。
“叮”的一声，焖饭随之完成，打开电饭煲的盖子，随着蒸汽，会闻到一股浓香，夹杂着肉香、米香、酱香的混合，它会霸气的冲过你的鼻腔，幻化成一个个带钩的小手，抓住你的舌头，套牢你的肠胃。莫要心急，取一柄大的饭勺，顺着锅边铲动一圈，仔细的将锅内的精灵们搅拌均匀；先稳稳，再忍忍急着大快朵颐的心，狠心的盖上盖子再焖三、四分钟。此举过后，曼妙终将尘埃落定，跃入眼球的就只剩油亮晶莹。此时的这锅排骨焖饭，完美的动人心魄，会从你的眼睛里，鼻腔里，舌尖上传达出一种撩拨的情绪，“来啊，动手啊！来啊，吃了我啊……!”若是还能再加一碟子腌制的辣萝卜干和一碗西红柿蛋羹汤，那必将是一份空前的绝配。还能再奢侈些么？那就再来一壶竹叶青吧！窗外落雪纷飞，风吹枝颤，屋内两三友聚，把酒言欢，岂不乐而不知其时迁？哈哈哈哈……
即使光阴荏苒，时光变迁，记忆和冥想虽然不存于现实，但终有重现的机会，催人奋进的是我们目的所及的情怀。人生路上，对于美好的追求从未有过静止。
但愿真的能撇清日间凡俗的种种不满，但愿三尺灵台总能碧净无尘，咱都能凭借素心善断舍离，在一搛一夹间，在一饭一食里能寻得着朴实，能尝得到安稳与平静。
