从现在看来，宋人崇尚羊肉当与赵匡胤的“羊肉祖训”有莫大关联。因宫廷的推崇，使得羊肉在宋朝成为地位最高的食材，甚至成为社会地位的象征。不仅塑造了宋朝“无羊不成宴”的饮食风尚，也使得羊肉在千年前的中国餐桌上占据了绝对的“C”位”。
赵匡胤生于洛阳，早年习武，建立宋朝后对羊肉情有独钟。据史料记载，他在宴请吴越王钱俶时，特意命人制作羊肉酱（旋鲊）作为首道菜，以此表达友好与重视 。
据说陕西名吃“羊肉泡馍”与赵匡胤有关。但实际上羊肉泡馍最早起源于西周时期的 “羊羹”，历经多个朝代的演变，从祭祀用品到宫廷美食，再到民间佳羹美食。 据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。西周时周天子曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔，如中山国君因未分到羊羹而引发战争，最终导致中山国灭亡。到了隋朝，作为羊肉泡馍雏形的羊羹终于有了现在羊肉泡馍的样子。“细供没忽羊羹”，自此开始，羊肉汤与面食混制。
五代时期，赵匡胤曾千里送京娘，途中来到长安（今西安）。身无分文，仅剩两块干馍，干硬难咽，于是向一家羊肉铺的店主讨要一碗羊肉汤，将饼掰碎泡入羊肉汤中，不想馍软汤香，美味无比。
宋朝开国后，赵匡胤外出巡察到长安时，故地重游，再次品尝羊肉泡馍，并大加赞赏，赏赐当年的店主。自此，羊肉泡馍在长安流传开来，成为一道著名的小吃。
