直火で焼く----「じかびでやく」----烤
調理方法----「ちょうりほうほう」----烹饪法，烹调法
ぴったりとふたとしてとろびでにこむ--------焖
煮込む----「にこむ」----煮，炖
餡かけ----「あんかけ」----浇汁，挂卤
スープがなくなるまで煮込む--------收汁
煮こごり----「にこごり」----冻
ゼリー--------冻
カラメルを糸状に絡める----「カラメルをしじょうにからめる」----拔丝
数種のスープを混ぜる----「すうしゅのスープをまぜる」----兑汁
多量のスープでとろ火で煮込む----「たりょうのスープでとろひでにこむ」----煲，熬，炖
醗酵して膨れた小麦粉----「はっこうしてふくれたこむぎこ」----发面
生の----「なまの」----生的
皮を剥く----「かわをむく」----削皮
和える----「あえる」----搅拌
混ぜる----「まぜる」----搅拌
大根を下ろす----「だいこんをおろす」----擦萝卜丝（泥）
切る----「きる」----切
角切り----「かくぎり」----切块
ぶっ切り----「ぶっきり」----切块
薄切り----「うすぎり」----切片
みじん切り----「みじんぎり」----切碎
細切り----「ほそぎり」----切丝
湯がく----「ゆがく」----焯（菜）
炒める----「いためる」----炒
強火で手早く炒める----「つよびでてばやくいためる」----爆锅
煮込み餡かけ----「にくみあんかけ」----烩
醤油で煮込む----「しょうゆでにこむ」----红烧
酸味のあん----「さんみのあん」----醋溜
甘酢あん----「あまずあん」----糖醋溜
少しの油で炒める----「すこしのあばらでいためる」----煎
揚げる----「あげる」----炸
空揚げにする----「からがげにする」----干炸
衣なしで揚げる----「ころもなしであげる」----清炸
衣揚げにする----「ころもあげにする」----软炸
水で戻す----「みずでもどす」----发
弱火で長く煮込む----「よわびでながくにこむ」----煨
燻製にする----「くんせいにする」----熏
塩漬けにする----「しおづけにする」----腌
醤油で煮る----「しょうゆでにる」----卤
炒めて味付けする----「いためてあじつけする」----烹
炒めてスープで煮込む----「いためてスープでにこむ」----烧
