这个寒冬，如果没人温暖你，就让我做你的太阳。――一碗牛肉汤的独白
三毛说“刻意去找的东西，往往是找不到的，天下万物的来和去，都有它的时间”，为了吃上他家的牛肉汤，我来回跑了三趟，时间横跨夏秋冬三季。第一次，去的太晚，卖完了；第二次，去的太早，没开张；第三次，不早不晚，谢天谢地，还有我的份。
这家傲气到要我三顾牛庐的全牛店，叫“潍坊全牛张家老店”。
冷冷的天，饥肠辘辘，从虞河路上拐进院校街，远远的就看见了吃货的灯塔——张家老店的招牌。从店里往外涌出的食客，呼着浓浓的白气，和我擦肩的时候都能感受到他们身上散发的热气。
推门而入，因为温差太大的缘故，同行的伙伴眼镜上瞬间盖上了厚厚一层雾气，只能靠着我这根人肉拐杖指路。
我们两都是第一次来，完全不清楚流程，在前台点了两份牛肉汤，付了钱，就拿着带有“牛肉汤”字样的卡片寻了一处坐下。结果傻等了好久也没见有人给我们上汤。再好的脾气也耐不住胃里馋虫的召唤，只能跑去问服务员。服务小生大笑，说“要喝汤，自己拿着卡去厨房的窗口领去。”然后朝厨房的方向指了指。
顺着他手指的方向看去，我才注意到，除了进门的这个就餐区，往里走还有一个规模差不多的就餐区域，暂且称呼它为2号餐厅，厨房就在2号餐厅的尽头。
拿着餐卡到厨房的窗台前排队。把餐卡递给窗口那头的大厨，本着好奇心向窗口里瞄了一眼，发现所有的牛肉/牛杂都是事先煮好切好再分别盛进盘子备用的，顾客一来，取一个装好牛肉或者牛杂的碗，用半米长的大捞勺从炖牛肉的锅中往碗里添满汤就好了。如此省事，难怪我前面排了十来个人才用了不到两分钟的时间呢。
窗口右侧摆放着一张小长桌，摆放着餐具和腌菜，可随意取用。我和同伴夹了一小碟腌菜，端着热碗就近找了张桌子坐下，还没喝汤，身子已经被屋子里的热气烘的暖洋洋的了。
一碗分量十足的“牛肉泡馕”
我们两都是饿着肚子来的，所以多点了两个馕饼，馕不是现做现吃的，已经凉透。这个时候就格外怀念在新疆时排着队买现做的馕，到手里时还是热乎乎的，从街口啃到巷尾，直到填满整个胃。正打算放弃这个冷呼呼硬邦邦的馕时，同伴居然默默的用吃泡馍的方法吃起馕来，真机智！
用汤匙稍微搅了一下汤底，牛肉的分量几乎占据了碗的一半空间。先喝了一口汤，牛肉味十足，口味咸鲜，又捞了几块牛肉送进嘴里——原来事先切好牛肉不只是图方便，还避免了牛肉在锅中煮的太过于软烂。不多不少，软中带韧，刚刚好。
顺手从同伴手中抢过半个馕，掰开丢进汤里，像涮肉似的，泡馕也要讲究时间的，时间短了，不够热乎，时间长了，软塌塌的难以下咽。这套吃法没有人传授，我们完全是靠自己琢磨着把握时间，在享受美食之外还意外收获了一份尝鲜的妙趣。
一碗能够“续碗”的牛肉汤
泡完半张饼，也吸掉了八成汤，剩下一堆牛肉躺在碗里犹如快要渴死的金鱼。就在我两一筹莫展的时候，邻桌的食客端着碗去了取餐口，隔了一会儿又端着一碗热腾腾的汤回来了。
我两同时看了一眼邻桌，开始摩拳擦掌。“石头剪刀布”大战三个回合后，同伴奸笑，“承让了！”好吧，愿赌服输。我端着碗向窗口走去，心情沉重堪比上坟。
我刚捧着碗走近窗口，还没问话，里面就伸出一只手接过我的碗，两秒钟后，复又递回给我，此时碗里已经盛满了热乎乎的牛肉汤。剩下的半个馕饼总算有了伴，顺着热汤一起下了肚。
“看着碗里的，想着锅里的”我，这边续的牛肉汤还没喝完，又看上了別桌的酱牛筋。在一番思想挣扎下，还是点了一盘。
两碗牛肉汤见了底，两个人也已经吃的大汗淋漓。酱牛筋口味偏咸，打包回家正好下酒。
