最近已经迷上了做蛋糕，真的非常喜欢，特别是做好后满屋子都是香味儿，特别诱人。这不，各个企业都在陆续复工了，趁着现在还没上班，赶紧抓紧时间做些给家人吃，上班就没有太多时间做这些了。
夹心蛋糕卷一直都是我最喜欢的，不仅可以当早餐，下午茶或者其他任何休闲时间都可以吃。前两天刚做了肉松，今天就拿来做夹心刚好，做好之后第二天早上再配上一杯牛奶，营养的早餐就完成了。今天就给大家分享一下详细的步骤，按照步骤来做，你也能做出美味又可口的蛋糕卷啦！赶紧一起来看看吧！
【家常蛋糕肉松卷】
所需食材：
鸡蛋4只、白糖40克、玉米油40克、牛奶或者水40克、低筋面粉40克、柠檬汁2滴、肉松、黑芝麻适量，注意：白糖：40克（10克放蛋黄里，30克分三次加入蛋清里）
具体步骤：
1、先找两个干净的盆，一定要无水无油，蛋清和蛋黄分彻底离，蛋清和蛋黄里一定不要有任何混合，分离的时候要处理好。
2、接下来把蛋黄打散，加入白糖打到发白，白糖融化。打蛋最好用打蛋器，这样比较方便省事儿。
3、加入玉米油继续搅拌（注意：千万不要用花生油、菜籽油之类味儿比较重的油哦，不然蛋糕味道有点奇怪，已经亲测过了），再加入牛奶或者水搅拌，最好是牛奶，营养会更丰富。
4、筛入低筋粉继续搅拌（重要提示：这个时候不能再像之前那样画圈儿搅拌了，得用横竖的方法搅拌，也就是z字型，如果画圈儿的画面粉容易起筋）。因为我做的时候偷懒，省略了筛面粉的这一步，面粉没有过筛，看起来就不是那么顺滑，所以大家一定要过筛哟，这样做出来的蛋糕更加细腻。
5、把搅拌好的蛋黄糊可以先放冰箱里，再接着开始打发蛋白，蛋白里加入10克的糖打到起泡泡。
6、然后再分两次加入剩下的20克糖，加的时候可以不用称重，凭感觉分三次加入就行，打到蛋白硬性发泡，把打蛋器拿出来的时候蛋白会有两个小三角的状态就可以了。
7、这个时候蛋白就打发成功了（小贴士：打发蛋白的时候加两滴柠檬汁或者白醋更好的有助于蛋白打发哦）接下来我们分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄糊里。
8、依旧呈Z字型搅拌啊，最后一次搅拌好的蛋糕糊是这样的，千万不要画圈搅拌哟。
9、接下来我们可以先把烤箱预热到180度，把打好的蛋糕糊铺上油纸，倒进烤盘里，撒上黑芝麻。
10、然后我们拿着烤盘在桌上振几下，把气泡振出来，再放烤箱。180度上下火，15-20分钟，因为每家的烤箱都不一样，所以我们在最后几分钟一定要盯着烤箱，以免过火。
11、最后一步，加入喜欢的肉松、果酱，或者淡奶油和水果就开始卷了。因为前两天刚好做了肉松，所以就用来做肉松蛋卷了，可以根据自己的喜好来卷夹心。
12、卷好后放冰箱定型半个小时再切，我一般都是晚上做好，第二天早上切了直接当早餐的，非常美味。
这样做的肉松蛋卷非常好吃，里面可以卷自己喜欢的夹心，果酱、水果和奶油我之前都试过，所以这次做的是肉松的，非常好吃，当早餐或者点甜点都是不错的选择。因为是自己做的，吃起来也会更放心，不同的夹心，也不容易吃腻，赶紧动手试试吧！
小鹿美食小贴士：
1、做蛋糕所用的油一定是玉米油，这样不会让味道奇怪，这点一定要注意，之前很多朋友问过我。
2、搅拌的时候也需要注意步骤，最开始可以画圈搅拌，筛入面粉后就不能画圈了。
3、卷肉松也需要注意，先撒上去再轻轻的卷起来，等到定型后再切，不然非常容易碎。
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