每每看到窗外飘扬的大雪，脑海里便不自觉地浮现出青菜饭的影子。

   青菜饭，顾名思义，就是青菜和米一起煮就的饭。虽然简单，却是我每到冬日便惦记着的一道必吃的饭食。

   小时候，每到冬天，家里就冷得像冰窖一般。对我们这些生长在南方的娃来说，暖气是一个陌生的词汇。那时候，家里生活条件非常一般，没有空调，也没有热水器。冬天御寒，一靠搓手、跺脚，二靠全身发抖，全是物理抗寒。有时实在受不了，就会生起一个小火炉。天刚擦黑便想猫进被窝之中取暖，可是那被窝也是湿冷湿冷的，需要体温烘烤之后才会暖和起来。

在这种日子里，做饭也是一件颇为头疼的事。在这滴水成冰的温度下，水龙头里的水冰的刺骨，只有那从井中刚取出的地下水还冒着一丝热气，稍带点温度。所以，我妈妈一般一次就会洗很多菜，为今天、明天、后天甚至大后天做好准备。

要说这万物肃杀的冬天，蔬菜也少的可怜，唯有那青菜、白菜、萝卜等傲然挺立，为人们的餐桌贡献一份力。尤其是那青菜和白菜，在经历了霜雪的考验之后，口感变得甘甜，颇受大众的喜爱。在我们家，青菜和白菜常常是这饭桌上的主菜，几乎顿顿都有。

而且，那时做饭也没有现在这么方便。电饭煲对农村家庭而言，可能还是新新事物，并不是非常流行；家里虽然也有煤气灶，但是父母常常为了节省煤气，尽量不适用，除非是时间紧急需要立刻做饭炒菜。那家中的土灶就成了做饭的主力军，再加上家里有充足的柴火，它更是给了我们非用不可的理由。

数九寒天的冬日里，大雪封门，一家子人围炉烤火，闲话人生。时近饷午，饥肠辘辘，这才想起已是吃饭的时间。可是面对厨房的冷锅冷灶，父母谁也不愿主动起身去淘米做饭。再加上家里菜也不多，独有青菜和白菜是常备的。可每天都吃炒青菜或炒白菜，胃里也是一阵反感。怎么办？突然，灵光一现，要不，来个青菜焖饭，如何？既省却了炒菜之烦，做起来又方便，何乐不为？正好家中有青菜，而且屋檐下还有新晒的腊肉，二者配一块，不正好吗？

取青菜两颗，切成丝。再取肥瘦相间的腊肉一小块，薄薄地切成片。最后再切一点蒜苗，增香之用。之后锅中倒入适量的油，等油热了之后，先放入蒜苗炒香，再放入腊肉，翻炒几下。然后放入青菜帮子，用力翻炒。等菜帮子软了以后再放入菜叶一起翻炒，炒到菜叶也变得软塌塌的即可。这时倒入已经淘好的米，根据个人喜好依次放入盐、味精、酱油、黄酒等调料，盖上锅盖就好。黄酒是自家酿的，不仅是冬日里的最佳酒饮，也是炒菜时的重要调料。

做饭时，我最喜欢在灶下添柴，尤其是在冬天。在灶边，可以一边添柴烧火，还可以一边烤火，顺便再学学母亲做菜的手艺，完美。柴在火的作用下，噼里啪啦作响。红红的火光映衬着我的脸，让人倍感温暖。母亲在灶上忙来忙去，在我看来却颇为有趣。

很快，在柴火的催促下，锅里开始热闹起来。先是一圈圈氤氲的热气不断上涌，接着锅里的水也开始沸腾起来，好像有些不甘示弱。而伴随着热气的不断上涌，水反倒渐渐安静下来。不久，锅里开始传来阵阵清脆的爆破声。小时候，我也会问妈妈这是什么声音，妈妈总会说那是米高兴过了头，笑破了肚子呢。小孩子可别学哦。不过，长大了以后，也就知道了妈妈是在与我玩笑，实际上那是米饭熟了的声音。米一旦熟了，便会发出这种清脆的爆破声，告诉人们它快要熟了。

所以，当你听到这个声音时，一定要及时退火，不可再添柴，不然米饭会变得很焦，发苦。此时，一定要赶紧退火，当然，不要完全把火退干净，可以留一小部分火在灶膛里，在上面盖上灰，焖上一会儿，米饭就会变得更香。而且，米饭底下会结一层锅巴，又松又脆，非常好吃。

软香的米饭，充分吸收了腊肉里的油脂，再搭配上甘甜的青菜，油而不腻，口感丰富，热热地来一碗，绝对是冬日里的最佳饭食。吃一碗，可以帮你驱走寒冷；吃两碗，可以帮你赶走饥饿，重新积蓄能量。当然，如果你家里还有香肠，咸鱼干之类的，也可以用来焖饭，我保证味道一定不会差的。

一碗简简单单，普普通通的青菜饭，是我儿时一道不可忘却的美食。它代表着家的味道，母亲的味道。