2022.10.28   周五　雨　19-14度

花生（落花生）为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“花生”或“长生果”。现在是花生大量上市的时候，那么吃花生到底是降血压，还是升血压呢？

食用花生是升血压还是降血压？

花生含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，其中的不饱和脂肪酸、油酸、烟酸和镁等成分的确有助于防止血管斑块形成和促进心脏健康。

虽然包括花生在内的很多蔬果都被认为可以降血压，但花生的实际降血压效果相当有限，想要发挥花生中降血压成分的作用可能需要吃成顿的量。而且，食物的治病成分真的微不足道，想要靠吃某种食物来治病几乎是不可能的。因此，吃花生并不能降血压。

那吃花生会不会让血压升高呢？饮食中摄入过多的钠盐确实会引发高血压，但花生并不属于高钠盐食物，所以不用担心吃花生会导致血压升高。

花生含有很多油脂，心血管疾病患者不能吃？

不少人认为花生的热量高，而且含有很多油脂，吃了容易使人变胖，所以花生通常会被排除在减肥饮食之外。然而实际上，适量吃点花生，反而有利于改善代谢。

通过临床营养干预研究发现，用花生代替等能量的精制谷物，不仅不会导致体重增加，还能改善总体代谢综合征的风险。

研究所招募了224名志愿者，并将他们随机分成花生组（每日吃轻盐烤花生）和白米组（每日吃白米糕）。经过12周的试验后结果显示，花生组参与者的代谢综合征逆转率为34.5%，是白米组的2.33倍。

总体而言，把花生作为零食可以在不促进体重增加的情况下改善心血管代谢。因此，心血管疾病患者是可以适当吃点花生的。

真正不能吃花生的是以下这5类人群：

幼儿

由于花生颗粒较大，而且不易嚼碎，而3岁以下幼儿的吞咽功能还没有发育成熟，所以幼儿吃花生的时候可能会因为说笑、呛咳等而将花生滑入呼吸道，容易引发危险。

胆囊炎患者

人在进食后，胆囊会收缩排出胆汁，从而帮助消化食物。三大营养素中，脂肪最能引起胆囊强烈收缩。花生的脂肪含量较高，因此胆囊炎患者在急性发作期和手术后都不要吃花生，以免诱发或加重疾病。

至于慢性胆囊炎患者，在胆囊炎没有发作的时候是可以少量吃花生，但要注意控制油脂类食物的摄入量，尽量避免一次性摄入过多的脂肪，否则可能会诱发急性胆囊炎。

对花生过敏者

部分人可能会对花生过敏，如果误食的话可能会引发皮肤瘙痒、喉咙水肿等过敏反应，严重时更可致命。这类人群日常除了要禁食花生外，还要注意避免吃到含有花生成分的食品。

痛风患者

花生的嘌呤含量较高，每100克大约含有85毫克嘌呤，建议痛风患者在急性发作期要避免吃花生，等到病情缓解后才可以根据医生的建议和自身情况适量吃点。

腹泻者

花生富含油脂和膳食纤维，这两种成分都有润肠通便的作用，因此有腹泻和消化道急性感染症状的人群，应暂时性禁食花生，以免加重病情。

花生这么吃，才能保护好血管

日常生活中，我们吃花生的时候应注意以下事项：

1.适量地吃

《中国居民膳食指南（2022）》中建议每周摄入坚果70克左右，也就是每天可以吃10克左右花生（大约是半捧的量）。

另外，还要注意控制好油脂的摄入总量，可以用不饱和脂肪含量较高的花生代替猪油、黄油和棕榈油等饱和脂肪含量较高的脂肪，平时如果吃了花生，就要适当减少摄入其他脂肪食物。

2.注意制作方法

炸花生、烤花生、盐焗花生、五香花生和甜花生等，在制作时不仅会造成较多的营养损失，还容易使花生上附着了很多的盐、糖和油，吃了容易引发“三高”和心脑血管疾病。

建议吃花生时尽量选择蒸、煮、炖和煲等用油较少的烹调方法，例如可以用来熬粥、煲汤或炖煮，这样吃起来更健康。

3.挑选和保存

花生和其相关制品容易受到黄曲霉毒素的污染，黄曲霉毒素是一种具有极强肝毒性和致癌性的物质，长期食用受到黄曲霉毒素污染的花生，会严重威胁健康。

因此，建议购买花生时要选正规厂商生产的，不要买路边来路不明的花生；尽量选小包装的，趁新鲜食用，如果吃不完硬密封起来，放在干燥、通风的地方，以免受潮而发霉；一旦发现花生发霉了，就不要再吃了。

花生营养丰富，只要不过量食用就不会让人长胖，而且还对身体有很多好处。建议每天可以吃4-5颗花生，尽量吃没有调味的、少油烹调的，吃的时候最好连外皮一起吃。

以上内容摘自网络