对于水果大家应该都不陌生，我们几乎每天都要吃，那么什么才算是水果呢？大部分人的理解就是酸酸甜甜、有很多水分、可以生吃的植物果实。
我来举几个例子。甘蔗算不算水果？它甜甜的，水分也很多，也可以生吃，但是它吃的这个部分不是果实，是茎；柠檬算不算水果？它是酸的，但是大家应该都不会生吃；香蕉算不算水果？它虽然甜，但其实没什么水分；牛油果算不算水果？它既没水分还不甜；西瓜算不算水果？2008年，我国食品药品监督管理局编的国际食品法典汇编第二卷当中，西瓜被列到了蔬菜分类下的西葫芦科果菜类。西红柿、圣女果算水果吗？水分满满、酸酸甜甜的，可以生吃，具备我们认为的所有关于水果的定位，但是我们通常把它算作蔬菜。
其实在科学上其实并没有所谓的蔬菜和水果之分，植物学当中是没有关于水果的明确定义的，它更多的就是一种习惯。蔬菜的范围会更大一些，像是豌豆，茄子这样的植物的果实，也包括各种可以食用的植物的根茎叶甚至花朵。
其实不仅仅是蔬菜和水果，像是蔬菜和主食，水果和主食之间都会有这样的模糊地带。比如说中国人会觉得土豆是蔬菜，但是西方很多地方都会把它当主食；还有香蕉，我们通常把它当水果，但是热带的一些地方就会把它当作主食。而这个时候呢，我们就只能从饮食习惯上去分。蔬菜一般是正餐当中配合主食来食用的，而水果通常是饭前的零食或者饭后的甜点就是边上一个生活经验的问题了。
现在有个问题，果实是怎么演化来的？大家都知道，植物是生长在土里不能动的。想要为后代赢得更多的生存空间，那就需要把种子散播到更远。于是某些种子就会散发出香甜的气息，吸引动物来吃，然后种子经过它们的消化道就可以被带到更远的地方了。种子跟随着小动物的粪便，一起落入土地，又获得了更好的肥料滋养。这类植物在演化的过程当就获得更大的生存优势。
其实植物的果实多种多样，不一定都是酸甜口。但是总的来说，想要吸引动物来吃的这类果实，它总得带点甜头，富含碳水化合物、蛋白质或者脂肪这样的营养成分。当然了，果肉其实也不仅仅是用来犒劳那些播种者的。包裹着种子的果实，即使没有被动物吃掉，一旦掉落了，腐烂的果肉也可以给种子提供不错的肥料。我们可以这样设想，相比较那些水分比较少、能量比较少的小果子，这类植物是不是也具备更好的生存生长下来的潜力是的？
如果说营养不够，条件不够好，这个植物通常是只开花不结果。原因是叶绿体在阳光的作用下，把经由气孔进入叶片内部的二氧化碳和由根部吸收的水转变成葡萄糖，同时释放出氧气。光合作用下制造出来的葡萄糖消耗不掉的部分，就必然储存在植物里。所以，如果有富裕的话，就会把一部分糖储存在果实里，用来繁衍下一代。
自然界关于植物的奥秘很多，只要我们认真思考，就会发现很多有趣的现象。这是物竞天择，不断演化的过程。
