文/乐德小老儿
庖丁解牛的故事是大家非常熟悉的。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
庖丁解牛章法有致，潇洒自如，尽善尽美！
庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。”
庖丁自己解释说，他解牛的境界不在停留在技术的层面，而是合乎道了。不少人解释说，庖丁刚开始看到的是一个只完整的牛，三年以后在他眼里再也没有完整的牛了。似是而非，很容易让人误解。
其实庖丁的意思是，刚开始他看到的只是表象的牛，三年以后他已经对牛的腠理、经络、骨骼结构了然于心，他看到的恰恰是一头真正完完整整的牛。
“虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
庖丁的要诀在于关注重点难点，切中要害，顺势而为。工毕，善治刀具而藏之。
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
文惠君就是梁惠王，魏国的国君。庖丁的一番良言，本该对他的治国安邦之道多有启发。可他只想到如何养生，难怪他能活到82岁！也难怪他爷爷魏文侯、老爸魏武侯打下的大好江山，被他挥霍得一败涂地了！
虽然庄周写这篇文章，大抵是虚构的。但庄子偏偏拿他做模特，可见这位梁惠王也是个不堪之人。
梁惠王还确实是个有故事的人，不过说起来都是丑事。
不听良相公孙痤之言，放走商鞅的是他；重用庞涓，弄残孙膑的是他；把夜明珠视为国宝，被齐威王嘲笑的是他。他继承了一副好家当，当时的魏国盛极一时。他却是个好大喜功的家伙，称了王，梦想当老大。他问政于孟子，只为博个好名声，用兵打仗却是他的最爱，而且或横或纵，到处树敌。他先在桂陵之战（围魏救赵）和马陵之战(围魏救韩）中，两败于齐国，然后又在与秦国的战争中，失去了函谷关和河西之地，这可是当年战神吴起身经百战才打下的江山，只好灰溜溜地把都城从安邑（山西境内）迁往大梁（开封），在位52年，终于把魏国从一个强国整成卑躬屈膝的弱国。
文惠君如果能够从庖丁解牛中学到一星半点，对整个战国的形势有一个正确的分析，不要对赵、韩、齐穷兵黩武，而是合力抗秦，就不至于成为败家君了。
其实，商汤的伊尹早为他树立了榜样。
伊尹，名挚，尹其实是官名，相当于宰相。他的父亲是庖奴，养父也是庖奴，所以从小练就一身精湛的厨艺。他是以商汤王妃子的陪嫁奴隶的身份被商汤王请到商汤的（后世秦穆公如法炮制，用五张羊皮买了一代明相百里奚）。伊尹创立"五味调和说"与"火候论"，"教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河"，被尊为"烹饪始祖"、"厨圣"。
伊尹认为，调味之事是很微妙的，"调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。" 烹饪的过程关注鼎中的变化，"鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。" 美味之品应该"久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。"
他背负鼎俎为汤烹炊，以烹调五味之法，分析天下大势与为政之道，辅佐商汤夺取天下，历事成汤等五代君主，辅政五十余年，被列为"旧老臣"之首。被后世奉祀为“商元圣”。
彭祖因为善于调制鲜美的野鸡汤，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。屈原在《天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?”
传说太公望也善烹调。
老子在道德经第六十篇说：“治大国若烹小鲜。”
伊尹、彭祖、太公望和老子都是道家人物，治国和烹调的要旨都是循其本性，调和五味，自然而然，不违反天道。所以历史上的治世能臣多为道家人物，强调抓住事物本质的东西。
而儒家则主张仁政，孟子说：“君子远庖厨。” 这不是自欺欺人吗？难道看不见牛羊临死前的发抖，听不见它们的哀叫，牛羊就不痛苦了吗？这不是假仁假义，惺惺作态吗？所谓的仁，其实就是偏心啊，偏心就是不正。蔡京、秦桧、严嵩都是名士大儒，却是历史上臭名昭著的奸相，这不是很讽刺吗？因为所谓的仁义礼智信的不少成分都是后天人为的，并不一定合乎自然之道。而且那种“君子远庖厨”的掩耳盗铃的心态，也使不少官员知行不一，人格分裂。
