小时候家里条件不是很好，但父母对子女的爱却一点没有减少。
我记得上学时，经常吃的东西就是就是煎饼卷咸菜丝。
那时候我们是住校生，学校距离家接近三十里路。初一那年我们相伴好几个每天几乎天不亮就起来急匆匆上学去，那时候的早饭我们大概都是吃猪油拌煎饼，至今回味起来我都觉得十分美味。
后来渐渐升至初二，校方开始发布通知，所有家住镇东的学生全部都得住校。
一个星期都在学校吃喝拉撒睡，节假日回家。
起初我们很不习惯，有的女学生下了晚自习偷偷趴在被窝里哭泣，这都是咋一离开家，想家的缘故。有些男孩子就比较坚强，他们觉得终于放飞自我，终于脱离苦海了。
第一次住校，母亲帮我把被褥骑自行车给运到学校宿舍楼下，母亲又帮我铺好床铺，摸着我的头发嘱咐几句，一步三回头的离开了。那一刻我的眼睛湿润了！面对一屋子的女孩子我把眼泪硬生生的憋了回去。
第一个节假日放假，我们一帮同村的七八男孩女孩一起骑着自行车兴匆匆地往家赶。那一刻，觉得离家的日子真的很漫长，离家的路更是遥远的永远走不完。
母亲特意为我做了很多好吃的家常小菜，菜虽然很廉价，都是一些自家地里种的青菜。但在我看来都是世间美味佳肴！第一个节假日过得匆匆忙忙，来不及回味就一闪而过。
礼拜一一大早，母亲没等公鸡打鸣就起来了，她为我准备这一礼拜的夜食。我们每天都上晚自习，写作业或者预习功课，时间基本都是到晚上九点多才下课回宿舍赶快洗漱休息。那时候我们个个都很饿，饥肠辘辘的迷迷糊糊才睡着，我当时没有吃的，每晚宿舍灯一灭，默默的听着一屋子的咯吱咯吱嚼东西的声音。
有一次我竟然被饿哭，好想好想回家。
从此以后母亲每个星期一都为我准备好多吃的带去学校。其中最常见的就是咸菜丝和煎饼，母亲头一天晚上把咸菜丝切好，洗洗泡泡，尽量把齁咸的味道去掉一大半，再把花生米切碎碎的备用。
母亲把油倒入锅中，油热了再把切碎的生花生米倒入炒到变色散发出香气来，在把咸菜丝倒入翻炒几遍就OK了。
炒好的咸菜倒入盘中待热气散净，在用一个干净的瓶子装起来。
那段时间，我每晚的夜宵都是煎饼卷咸菜丝，吃不够吃不厌，同学们都抢着吃母亲做的炒咸菜。以至于一瓶咸菜你几天功夫就见底了，接下来的两天就得干嚼煎饼了。
而如今再次吃母亲炒的咸菜丝却吃不出当年的味道。不是母亲的手艺倒退了而是时代在进步，咸菜丝早已不足为奇。咸菜的做法也变得多种多样，母亲做的那种应该是最简易的那种，虽说最简易，但我认为是最好吃的一种做法。
咸菜丝的味道变了！而我现在也是一位孩子的母亲，履行着母亲当年对我的那种责，而母亲也渐渐老了！母亲当年对我的关爱与呵护，如今我在儿子身上表现得淋漓尽致。
我爱吃咸菜丝更爱我的母亲。
