大厨养成记 文/潘利伟
最近一段时间在家呆的时间太长了，该做点啥好呢？听说大家都在做凉皮呢，这是最近一段时间最火的一道美食了，于是我家大厨也心动了，他也要在我们面前露一手。让我们娘仨也尝尝他的手艺，毕竟是头一次做，我们还特别的期待呢。
具体步骤是在抖音上学的：首先要用凉水和面，和好的面醒上20分钟，接下来要在凉水里洗面，把面里的面粉全部洗出来，剩下的就是面筋了，这些面筋需要在锅里用大火蒸十分钟即可食用。接下来是把面粉里的水控一控，得把面粉控至少四个小时以上，才能保证面皮水的质量。下面就是面皮的制作过程了，在平底锅里加点油，把面水倒进去，摊平在大锅中用开水煮沸，两分钟即可出锅，然后在冷水里冰一下，一个面皮就做成了。
想不到我家大厨真的做成功了，让我还觉得十分意外呢，看着那“薄如蝉翼”的面皮，想不到真的是出自我家这位大块头之手。如果换作我，我是绝对不会去研究这种食物的做法的，因为我这特别害怕麻烦。不得不说我家大厨还挺厉害的，偶尔能吃到他做的一两顿美餐足矣。
