看着得空室外因雨水与高温交替，三五天就快失控的野草，在夏天即将结束之际，给大家收集和整理了一些有关夏茶的小知识。
之前我说过，对于大部分不太愿意了解的喝茶小白来说：再好的工艺和山场，也抵不住两位数的价格诱惑。
这个世界一但有需求，必然有商品应对需求产生。
没有人愿意做亏本的买卖，所以尽量的压力成本，保证利润空间，然后又满足顾客的价格需求，看起来是双赢的局面。
有些人说了，我不在乎喝的是不是古树，是不是手采，茶汤厚不厚，只要是没有农药残留的正规台地春茶，有茶多酚能保健就可以。
这种要求看起来不高吧！几十一斤的可能你还不敢喝，农家买的，第一手的货源，一二百一斤说没怎么挣你的钱，你觉得很合理吧？不好意思，这样的价格春茶大概率你是轮不到，能买到的都是夏茶。
夏茶也就是夏季出产的茶，我们也称之为雨水茶，一般而言是5月中旬以后一直到8月底这段时间采摘的茶就称之为夏茶。
夏天雨水落地之后正是万物生长发育最快之时，各种植物受到了雨水的滋润而显得生机勃勃，再加上气温高，很适合植物的生长，因此夏茶的产量占了整个茶叶总产量的一半以上。夏茶的生长周期比较短，在茶叶的主产区（云南）生长周期不会超过一个月，因此夏茶的内含物质相对而言是比较少的，没有春茶的丰富，因此造成了夏茶的茶味比较淡薄、香气偏弱、汤感稀寡、层次感也比较单调、茶气明显偏弱并且苦涩味会更加明显一些。
夏茶的外形有什么特征呢？
一般来说，夏茶的叶片比较薄，茶叶的叶间距比较大，茶梗细长并且发硬，叶片的面积也会比较大，冲泡之后茶底的弹性、韧性都不好，上手轻揉后易碎。许多茶友会因夏茶的叶片大、茶梗长就误认为是古树茶。
夏茶的去向
一是制作绿茶。六大茶类里销售总量最多的还是绿茶，夏天大量的茶叶原料可制作低廉的烘青绿茶满足市场。批发市场上大量的价格低廉的绿茶，基本都是夏季采摘制作的。
二是制作成花茶。部分烘青绿茶销售给花茶商或者是花茶的生产商，用于制作各式各样的花茶，常见的茉莉花茶就是烘青为原料制作的。
三是制作普洱熟茶。普洱熟茶的地域特征不明显，市场价格相对便宜，苦涩感经过发酵之后被化解了绝大部分，喝起来刺激性不强，茶汤的质感相对于生茶而言顺滑了许多，当然如果全用夏茶来制作熟茶的话，茶味偏淡、水味比较重，为避免这种情况，大多数产家在生产熟茶时会拼配一些春茶进去，或者近两年兴起的小青柑桔普等，如果喝起来全是柑皮的味道，没有或很少有熟普茶味，那就可以怀疑使用了品质低廉的夏茶熟普做填充。
四是部分品质好一些的夏茶用于与春茶 、秋茶相拼配成普洱生茶，以提高它的附加值。这也就是我们现在市场常见的「拼配茶」。
在最后想多聊几句，作为消费者，希望便宜和实惠的消费心态是很合理的，但如果对一个商品失去基本的价格判断，只想着卖东西的人是傻子，自己占大便宜，那必然最后独自承担苦果，有人在你背后偷笑数钱。这个世界每一行都有它自己的运行规律，每一个环节上，都有相应的人去挣他应得的本本分分的钱。你如果觉得可以跳脱这个规律，见不得别人挣人家应得的费用，你自然也不会被这个原本最简单的规律保护，“终日打雁终被雁啄瞎了眼”，白花的冤枉钱，全是学费。
不过这话，只有自己亲身走一遭，才能听进去，不然，估计八成还是觉得告诉这话的人，就是为了挣我的钱。
