秋分一过，秋意渐浓了起来，褪去了夏季的炎热天高云淡还是挺惬意的。不过秋天最大的特点就是干燥。夏去秋来，很多人因为天气干燥产生不适，你是不是也经常会出现皮肤干涩、咽喉疼痛、唇干、口角炎、头痛等问题呢？这就是大家常说的“秋燥”了，秋季养生，关键就在于润燥！说到这你是不是就准备搜索秋天吃什么润燥了？别着急，家里的大米换个方法煮，就是润燥的法宝。
本草纲目《食宜》中说过“米油最肥人，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也”，熟地就是地黄的再制品，是中医常用的补血药，所以，吃不起人参的老百姓，没奶水吃的婴儿，吃米汤确实能强身健脾。
米油和人参一样，具有大补元气的作用，米油并不是真正的油，而是熬过的米汤，是谷物米类在熬煮时，上面浮着一层细腻，粘稠，形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称“粥油”，即是滋补佳品，也是婴儿的一种非常优质的辅食。
米汤性平味甘，益气/养阴/润燥，米粥入脾胃，肺腑，具有健脾胃/润肺腑的功效。古代养生学讲“晨起食粥，以生津液“，稻米当中约有 90%的成分是人体必须的营养元素，但国家标准大米，除去杂质的同时把营养的精华——胚芽和糊粉层，都一起剔除了，以防止在运输/销售过程序中发生变质。
经科学分析，大米胚芽中，植物蛋白含量高达 20.8%，脂肪含量 20.7%，每公斤胚芽中，含维生素 B1（4.5 克），维生素 B2（3.6 克），维生素 E（3.7 克），所以，胚芽是大米中的“营养黄金“。
所以，用现代的精制大米熬煮米汤，效果不会明显，再经过淘洗，就更不会有什么营养了。
胚芽米为淡黄色（因为保留了大米的糊粉层部分），入脾润肺，秋天最适合吃点易消化的，“米油”是最佳首选的食物，润肺又养脾胃。
最上好的米汤，应当是由留存胚与糊粉层的胚芽米来熬煮，这样营养保健作用才会更强。
那如何熬煮养脾润肺的米汤呢？
第一：选用全谷物鲜活胚芽米（要求留胚率高于 80%以上）
第二：尽量不要淘洗（或轻轻淘洗一次就好）
第三：用约 5 倍于米的 50 度温水浸泡（纯净水效果更好），约 30-60 分钟后，正常加温熬煮
第四：开锅后熬煮 15 分钟后，停火，再焖 10-15 分钟后，可食用
此时，全谷物鲜活胚芽米经温水浸泡，生物酶激活，营养素达到峰值后熬煮成的米汤最富营养，
正如古中医学所讲：“比豆浆、代母乳、赛参汤！”
所以，不论大人还是孩子，脾胃虚弱，胃肠功能差时，建议喝简单的胚芽米粥，以适应虚弱的脾胃。
现在秋季，想要去秋燥，不妨就用家里最常见的食材胚芽大米来做一碗好吃又营养的米汤滋补一下吧！
