甜水面是川菜里面的一道面点小吃，没吃过的人一定以为是以甜为主的小吃，然而真正吃过的人都知道，它是很辣的，辣度超过了川菜中的许多菜品，是辣中带甜带香。
制作甜水面，需要以下食材及调味料：适量的中筋面粉、盐、清水、复制酱油（用酱油加红糖、香叶、桂皮、山奈、草果、八角、姜、葱、清水、甜面酱熬制而成，其中清水是先把所有香料稍煮一下所用。）、蒜泥、芝麻酱、糊辣椒红油、熟白芝麻。
面条的加工：适量的中筋面粉加入适量的盐和清水，先将面粉揉成面絮状，再揉搓成团，其间醒面两次，每次三十分钟。然后擀成八毫米厚的面片，再切成八毫米宽的面条。因为面条中没有加食用碱，所以做好的面条需要及时下锅。开水下锅，面条浮起煮一至二分钟，即熟。将面条捞入碗内，加适量盐、复制酱油、蒜泥、少量芝麻酱、糊辣椒红油，再撒上少许熟白芝麻，拌匀即成。
口味：香辣中带甜。
该菜的亮点就在于复制酱油和面条的制作。
