这道菜我在洛阳二套的《美食美厨》栏目做过，是我非常喜欢的一道西餐汤品，看着很高大上，但是改良的做法其实很容易操作。上面最能体现高逼格的酥皮盖子其实用飞饼皮就能完美实现。
材料：飞饼皮，牛奶，奶油，鲜虾，草菇，黄油，洋葱，鸡蛋
适合一岁以上并对上述食材不过敏的宝宝及宝妈
草菇切片，鲜虾去壳去肠线切段，洋葱切末
热锅融化黄油。纯西式的做法一般会用黄油，更香滑浓郁
煸炒洋葱碎
加入草菇炒软
盛出备用
炒锅洗净加入黄油炒化，黄油不能太少，不然炒不开面粉，加入面粉，炒拌均匀，有点像我们的炒面的做法。
加入牛奶
适量奶油
加入炒好的洋葱和草菇煮开
一边煮一边搅拌
煮开后加入鲜虾粒
加入盐和黑胡椒碎
汤就煮好了
盛入碗中，碗口一定不能太大，因为饼皮盖上去容易往中间滑落，出来的效果就不好看
飞饼皮切掉四个边，成为正方形。等汤煮好再把饼皮从冰箱冷冻室取出，这边把汤盛到碗里，一两分钟的回软刚刚好，如果回软时间太短，饼皮是脆的，切的时候很容易裂开。如果回软时间稍长，饼皮就会变软滑落进碗里。这也是好几次实践和失败后总结的经验，需要非常注意，最后成品的卖相就靠这一步了。把饼皮扣在汤碗上，碗口部分稍微按压固定一下
表面还要刷上一层蛋液，让饼皮烤出来是金黄的颜色。放入预热好的180度烤箱15-20分钟左右。
先刷蛋液，再放烤箱
烤完就是这样，好看又好吃。叉子叉开饼皮时听到清脆的声音，还有浓浓的奶油和蘑菇香气，真的觉得生活很美好，足不出户也可以有很丰盛的享受。这道菜在西餐厅吃的时候总觉得不过瘾，就那么一小碗，但是做过吃过才知道，一个是饼皮的原因，太大的容器饼皮会因为自身的重力掉进去，卖相不好，另一个原因是这道菜的热量非常高，我是吃掉一碗不过瘾，连吃两碗就有点腻了，所以好吃的也要适可而止，你们试试吧。
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