第七届世界面包大赛中国预选赛华南分区的广州预选赛在2018年10月23-24日已成功举办。
我作为1号选手的助手出赛，比赛结果昨天就已经出来了，没有晋级，我却丝毫不感到遗憾。因为我已经收获到我想要的东西，或者说收获到更多的东西。
“本来这次比赛就是抱着去体验、去经历的想法。增加经验，感受比赛的整个流程，为下一届的比赛做准备。”我的选手轻声安慰有些失落的我，她比我沉着，似乎早就预想到这个结果。
关于比赛我想说几点
作为助手的我其实并没有帮到选手些什么，能做的就只有一些简单的事情，比如称料、随手清、准备食材、滚圆。我自认为我是不合格的，尽管我已经尽全力了。很多事情都应该我来做的，可因为技术水平的不到位，只能由选手来做。
我们之间的配合是不太默契的，但赛前只配合了两天，能顺利的完成比赛就已经很不错了。
比赛本着公平、公正的评选规则，还是做到的，大赛的评委也都是烘焙界有实力和名望的人。
其他的我就不多说了，没有什么资格再妄加评论这场国家赛事。
关于收获
作为一个刚进入面包行业的新人，需要学的东西还有很多。但最怕的是眼界和格局的狭小，在某一个地方做着面包，可能两三年后就觉得自己还不错，思维模式的固定，井底之蛙的视觉，可能这辈子也就这样了。这次比赛见到了很多中国烘焙界的大咖，也认识到了很多优秀的前辈，也意识到中国烘焙行业的快速发展，同时也深刻的认识到自己的渺小。
有幸和一个优秀的前辈一起吃饭，他说到一句话，让我深感惭愧。“现在的年轻人太浮躁了，有点技术就特别高调，真正厉害的人，往往是很低调的。”浮躁和焦虑似乎是年轻人的通病，我也很浮躁和焦虑，总是沉不下心来，自我认知的不够，往往让我不清楚自己的位置，以至于不能准确的定位自我。
面包是需要时间的，越是着急越是要冷静。打面、发酵、烘烤都需要等待，等待一个适合的，最佳的时机。
面包是需要用心的，我一直都认为，同样的原材料和设备，用心的人和不用心的人做出来的面包味道是不一样的。吃面包的人一定能够品尝出用心人的心意。
面包是需要思考的，同样是3年的工作经验，用脑思考去做面包的人和只会照抄照搬的人水平是不一样的。多动脑，多琢磨，多实践，要知其所以然，你的成长才是有用的。
面包是需要创意的，你想要走的更高，你就必须去创作面包，就像创作一件艺术品。你想要创意，你就必须多看，多学，多想，多尝试，要不怕失败，要内心坚定。
我的选手告诉我，要想好自己要走的路，是自己开店，还是打比赛，还是做技术主管，还是做培训和课程。如果光是想做面包，太大了，不好规划和设定目标。
我迟疑了，说实话，我还没有定位到很具体很清晰的地步，我只是想做面包，然后就去学做面包。我感觉我好像一直在找一样东西，关于面包，关于信仰。很多人都问我，为什么想要做面包，其实我在心里问过自己无数次。面包对我来说到底意味着什么。好像有一些想法可以用笨拙的语言来表达，可似乎又不够准确。面包是希望、是人生、是信仰、是热爱、是可以为之奋斗一生的事业，还是其他。我不知道我会做面包多久，也不会轻易许下承诺，我只想去做自己喜欢的工作，而我热爱面包，这点我坚定不移。
我的选手曾告诉我，面包是你付出多少它就会回报多少。你付出百分之百，面包就会出乎意料的好，你付出百分之一，面包就会很烂。它很简单也很真实，所以热爱。
