我起先接触的不是铁观音的茶汤，而是她那高昂的香气。
冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，喝过铁观音的人想必都忘不了那口齿留香、绕梁婉转，长扬而霸气。
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看过铁观音的人也大都过目不忘:蜻蜓头、螺旋身、青蛙腿，这是对铁观音外形生动有趣的描述。
原产于泉州市安溪县西坪镇的铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音因其独具观音韵得名，清香雅韵，有七泡有余香之誉。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音成品依其发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
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我最喜欢的是清香型铁观音，香而不浓，口感比较清淡、舌尖略带微甜，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
而浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，具有“香、浓、醇、甘”等特点。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。
关于铁观音的冲泡，我觉得用飘逸杯最适合不过，当然重口味的老人家也大都习惯壶泡，半杯茶汤半杯叶。当然如果你可以在一天繁杂之中静下心来，铺上茶席，点一盘沉香，来点音乐，享受铁观音与盖碗碰撞的乐趣，怎一个妙字了得。
友情提醒:关于冲泡铁观音，我个人不太建议用紫砂或者粗陶这类吸附性较强的泡具，玻璃、青瓷等等对于铁观音的香气不会有所保留。
个人愚见，希望经常喝茶的你可以指点分享哦。
