忻州，简称忻，又称秀容，属山西省辖地级市，位于山西中北部，北倚长城与大同和朔州为邻，西隔黄河与陕西和内蒙相望，东临太行与河北接壤，南屏石岭关与太原和吕梁毗邻，一直都有晋北锁钥之称的美誉。同时，忻州境内山岳纵横，地貌多样，是非常著名的旅游热区，拥有五台山和雁门关等著名景点。境内属温带季风气候，一年四季分明，气候适宜，水和动植物资源十分丰富。当然，忻州不仅气候适宜，旅游景点多，其境内的各种特色美食和小吃也很有名，今天就给大家推荐忻州最具特色的6种小吃，每种都赫赫有名，来看看你都吃过几种？

1.神池月饼

神池月饼，是山西忻州神池县内的一种特产小吃。当地月饼的生产工艺非常考究，主要以胡麻油，白面，食糖为原料，制作时再配以玫瑰，青红丝，核桃仁花，葡萄干和芝麻等食材为辅料，最后采用传统配方和现代工艺精制而成。成品具有甜而不腻，酥而不散，久放不坨等特点，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。据传，清康熙帝第三次御驾亲征噶尔丹时，由大同、朔州行经神池义井屯时恰逢集日，康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商家以香味诱人的月饼为干粮，品尝后赞赏有加，之后神池月饼就一直流传至今了。

2.繁峙疤饼

繁峙疤饼，又称石头饼，是山西忻州繁峙县内的一种特色小吃。当地疤饼的制作工艺非常简单，主要以精面粉，芝麻油，鸡蛋，白糖为原料，制作时先将和好的面擀成半尺左右的薄饼，然后放置在铁锅内烘烤。最后在铁锅内铺一层硼砂放一层饼，进行烙熟即可。因成品呈金黄色，面皮上布满圆形小坑状若疤痕而出名，食用时酥脆香甜，内质松软，别有一番滋味。现在忻州的大街小巷还时常能看到，离老远就能闻到一股浓郁奶香味，可能里面另外加了其他配料。

3.原平锅魁

原平锅魁，又称锅馈，是山西忻州原平境内的一种特色小吃。当地锅魁主要分为空心和实心两种，不论哪一种的味道都极具风味，制作工艺也相当讲究。制作时先将1斤面抽1两做馅面，余下2两做肥面，7两加碱饴合成软面，馅配制好后，开酶捏成，而后上炉烫烤即成。成品具有香、甜、酥、脆的特点，因包馅的不同，吃到嘴里的口感也不一样，如今市面最常见的就是甜馅锅魁，表皮呈黄红色，入口自然能软化，价格也非常亲民，是当地民众最喜欢的美味。据传，光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经山西原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有锅盔。慈禧食之津津有味，就信口赞道：不错，不错，炉食之魁嘛，就是样子像个鞋底子。从此就把锅馈就改名锅魁，流传至今了。

4.忻州瓦酥

忻州瓦酥，是山西忻州境内非常有特色的一种小吃，它以成品形式古代瓦片而得名，距今已有600多年历史了。当地瓦酥的制作工艺非常考究，主要以精粉，鸡蛋，食油和砂糖为原料，制作时选取蛋黄，精粉，食油和砂糖和面，然后用面棍擀开切成瓦酥条状，在放入专用模具内磕制成形，成型时再经油炸，出锅后压制成瓦状即成。成品呈金黄色，口感酥脆香甜，堪称当地炉食中的一绝。据传，1900年慈禧太后和光绪皇帝路经忻州市，州官许翰度敬上由麻会镇王凤龙师傅制作的瓦酥，慈禧品尝后凤颜大悦，当场赐名龙凤瓦酥。 也就是从那时起，忻州的瓦酥名声大震，一直流传至今。

5.代州面麻片

代州面麻片，是山西忻州市代县内的一种特产小吃。当地面麻片的制作工艺非常讲究，主要以面粉，食油，蜂蜜水为原料，制作时先将上等面粉拌上糖，加入油和蜂蜜水和成团状，然后擀成皮，涂上蜂蜜，撒上芝麻，上锅烘烙即成。成品色泽微黄，片薄质脆，口感香甜，一直是当地男女老幼最常吃的一种零食佳品。据传，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片供自己食用。后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经过代州人的不断改进，终于制成了独具特色的代州麻片流传到现在。

6.砍三刀

砍三刀，又称油布袋，是山西忻州境内的一种特色小吃。当地砍三刀的制作工艺非常复杂，主要以玉米面粉和黄米面粉为原料，制作时将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉入面团中，再放一点精盐揉匀。然后把面团揉搓成条，切成长段，再在面段上切三个刀印，使麻油渗入其中。之后把切好的面段放入热油锅内，炸成金红色捞出，蒸透后出锅即可。成品色呈金黄，绵甜利口，吃起来油香四溢，是当地每年年关，家家户户都会蒸食一种美味。

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