2003年,我上学来到兰州,没成想,再也没走脱,在母亲河畔扎下了根,一晃22年过去了。
兰州是历史悠久的黄河文化名城,风景秀丽,人民淳朴,有许多让人拍手叫绝的特色美食,甜胚子、手抓羊肉、糖醋夹沙、羊肉面片等等,数不胜数。
最具特色的是兰州牛肉面,承载着兰州人的记忆和情感,也代表着兰州的饮食文化和传统。
记得我刚踏上兰州的土地,吃的第一顿饭,就是牛肉面,看着大碗中黄黄的面条、翠绿的蒜苗和香菜、青青的萝卜片、方方的牛肉小块,尤其是漂浮着的一层辣椒油,红红的,强烈的刺激着我的味蕾。
迫不及待的夹了一筷子面条,放到嘴里,汤头滋味十分浓郁、面条顺滑有筋道,搭配着香而不辣的辣椒油,每一口都直呼过瘾!从此,我爱上了兰州牛肉面。
二十多年里,我吃遍了兰州市内大大小小的牛肉面馆,种类繁多、滋味各不相同,但从没有一家让人失望过。
出差的时候,吃过其他城市的牛肉面,也是一清、二白、三红、四绿、五黄,但是味道有着天壤之别。出了兰州,再无真正的兰州牛肉面!
兰州人吃牛肉面喜欢放醋,我刚开始时,是不放醋的,时间长了,受到同化,也开始放醋,慢慢的我发现醋稍微放上一些,不要多,辣椒的香味更浓烈、面更筋道、汤的滋味更鲜美浓郁。醋作为一种味道催化剂,使牛肉面的品质更上一层楼。
几乎每天早上,我都吃一碗牛肉面,感受着那一碗鲜美带来的幸福感。