文/孙葭湄
宋·黄庭坚《四休导士诗序》中说“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”
原来粗茶淡饭来源于这一故事：宋代的孙肪,自号四休居士。他是太医,但也为士大夫效劳,有人病了,他就送点药去,不受人家的酬谢。有一天,黄庭坚问他为什么称自己为“四休居士”?他笑笑,回答说:“吃的方面,不要过于讲究,只要吃得饱,粗茶淡饭就可以了;穿的方面,破了就补一补,只要能暖和,不觉得冷就可以了;家产呢,只要能过得去就算了;为人处事呢,既不贪图钱财,也不要嫉妒人家,能平平安安活到老也就满足了。”黄庭坚说:“你这‘四休’倒是安乐法啊!一个人的欲望不高,就不会危及家庭,知足的人他也如同在生活极乐世界里。”
我理解这“四休”是指一种精神。
之前在电视中也看到张文宏说过要吃得好些才能提高免疫力的话。
今天朋友微信帖中也说要营养好免疫力才好的观点我也是很认同的。
黄庭坚讲的精神层面的论点。
张文宏讲的是医学科学。
世界疫情大爆发，老人成了高危人群，在特效药出现之前，注意洗手和戴口罩、保持社交距离。
还有一点很重要就是要增强自身免疫力，而增强免疫力的关键是保证充足的营养，最近很火的张文宏医生就专门说过增强免疫力“要多吃高质量的蛋白质”。
中国老人由于习惯性节俭和一些素食主义者的宣传，肉食摄入是达不到健康标准的，营养不良导致免疫力下降，从而进一步的引发各种基础疾病，这种状况在中国很普遍。
50岁以后，您应该怎么吃！在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首。而现在，越来越多高龄者，被营养学家、中医师建议“要吃肉”。
为什么呢？
“老人健康的关键，与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。”
年纪越大，越容易营养不足。
原因是，老年人胃口变小后，三餐要是粗茶淡饭，热量和营养素就会不足，免疫力因此下降。营养不足，使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大。“若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍”。
而且，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍！
长寿老人的共同点：爱吃炖肉
长寿之乡冲绳的长寿老人，都有吃肉的习惯。他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。
这样子的做法，肉经过长时间的炖煮，既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜，并不能保证健康长寿。相反，可能造成蛋白质等营养素供给不足，而最终加快衰老，导致死亡。
所以，每人都应安排合理科学的膳食，在荤食方面不应取偏颇态度，只有科学处理好荤素的关系，才能吃出健康，吃出长寿。
延迟老化的饮食要点
1、红肉白肉都要吃，但不多吃
2、三餐份量要均衡
3、充分摄取动物性蛋白质
4、不要只挑软的吃
咀嚼能力，反映身体的老化程度。为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。
5、多炖少炒
在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖和煲。
