夏季一到，各种时令蔬菜纷纷上市。有一种让我有冲动立刻买下的蔬菜，它就是南瓜尖。
在我看来，南瓜尖是夏日限定美食，用它做菜解腻又清香，也是女儿很喜欢吃的—种蔬菜。有人甚至说它是“可以封神的蔬菜，给肉都不换”。
听说以前人们种植南瓜主要是为了收获成熟的南瓜果实，南瓜的藤蔓往往被当作田间废弃物或饲料，而如今这“边角料”却成了餐桌上的美味佳肴。
南瓜尖，也叫南瓜藤、南瓜苗。在南瓜种植过程中，当南瓜藤蔓开始生长发育时，便可采收嫩藤蔓作为蔬菜食用，也就是南瓜植株藤蔓顶端的嫩梢部分，通常包括南瓜嫩茎、稍嫩的南瓜叶、卷须和未开放的花蕾。平时我买到的南瓜，大多是有 5~6片叶子。
我们为什么喜欢吃南瓜尖，因为含有 90% 以上的水分，经过与瘦肉和鸡蛋的结合后，口感清淡脆嫩、鲜美可口、风味宜人。
只是，要想吃南瓜尖，必须费点时间，才能把南瓜茎上的那层外皮剥下来。
