今天分享一种最常见的饺子馅儿的做法。
猪肉大忽馅是一种非常经典的美食馅料，无论是用来包饺子、包子还是馄饨，都非常受欢迎。下面是猪肉大葱馅的常见做法：
材料准备
·猪肉：最好选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的比例口感最好。将猪肉剁成肉糜备用。
· 大葱:：适量，根据个人口味调整。将大葱洗净后切碎。
生姜：适量，切碎或剁成末。
白萝卜丝：白萝卜丝焯水后切碎
·调料：料酒、白胡椒粉、王守义十三香、老抽、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油、芝麻盐儿、香油等。
制作步骤
1.准备葱姜水(可选):将切好的葱花和姜丝加热水浸泡，晾凉后备用。这一步可以让馅料更加鲜嫩多汁。
2.调味：将剁好的猪肉糜放入大盆中，加入切好的生姜末，然后依次加入料酒、白胡椒粉、十三香、蚝油、老抽、生抽、鸡粉、盐、食用油（放凉后的热油）等调料。注意要根据个人口味适量添加。
3.搅拌：用筷子或手(戴上一次性手套)将肉馅和调料充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
4.加入葱姜水(如使用)：如果准备了葱姜水，可以分次加入肉馅中，每次加入后都要顺时针搅拌至肉馅充分吸收。这样可以让肉馅更加细腻，口感更好。
5.加入大葱：将切碎的大葱加入肉馅中，继续搅拌均匀。大葱的加入会让馅料更加香浓可口。
6.最后调味：在馅料中加入几匙香油，再次搅拌均匀。香油可以提升馅料的香气和口感。
·在选择猪肉时，肥瘦比例要适中，这样口感才会更好。只有瘦肉，饺子吃起来不香。肥肉太多，吃起来太油腻。
·调制馅料时，可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，我们老家这儿一般都要加点儿焯水后剁碎的白萝卜丝，以增加口感和营养。
搅拌馅料时要顺时针搅拌，这样可以让肉馅更加紧实有弹性。
我今天在家就是按照这个方法和步骤调制了一大盆儿猪肉大葱饺子馅儿，虽然缺少了点儿母亲的味道，但是吃起来“也还行” 。
感想：
过去家里逢年过节时调制饺子馅儿的重任是由母亲来完成的，那时候我也时常会“打打下手”，可以说调制猪肉大葱饺子馅儿家庭做法我还是了解一点点儿，但是总的来讲是不用很操心的。后来，随着母亲年事越来越高，母亲开始从主角变成配角，我则开始从配角变成主角。但是仍然是与母亲一起劳动，互相商量着该往陷儿里面加什么、加多少等等。那一段时间母子二人配合的还是非常的默契的。再后来，母亲患上老年帕金森病，双手一直不停地抖动，已经不能再做任何家务事了。这个时候开始该我和妻子闪亮登场了，当我们在调制饺子馅儿时，母亲仍然会时不时到厨房转一转、看一看。有时候还提醒我们加了“这个了没有”，加了“那个了没有”。当母亲来厨房提醒我们的时候，有时我们也会很烦气，甚至会大声的跟母亲说，俺都都知道怎么做了，你不用操这个心，你去客厅坐着吧。可是，当母亲一直不来厨房提醒我们的时候，我们又好像没了主心骨。我们又会去客厅问母亲，是不是该加这个了，是不是该加那个了。当我们调制好饺子馅儿的时候，又总是喊母亲一声：娘，你来尝一尝饺子馅儿的味道“咸”还是“淡”。在这个问题上，我们总是相信娘，总是依靠娘来把关。
我们家就是“这个样子”，不知道你们家是不是也是“这个样子”。
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