早餐，汤一定要有的。只是，我们这里做的汤，一般都是“甜汤”，而这里的“甜”是不放盐的意思，当然也没有糖，原味而已。
煮杂粮粥虽比较耗时间，但因为营养丰富，喝的次数最多。时间紧时，鸡蛋面疙瘩汤最拿手，十几分钟搞定，面汤如果做的有水平，可以多熬一些时间，会更好喝。
面汤，每个家庭的做法不一样，我从家人那里学到的是，用硬面糊做的口感更好。
添锅，烧水。接下来，搅面糊，先放面粉到碗里，再一点点地加水，搅匀，先搅成一团，静置几分钟后，再加点水，一点点地搅，搅成能挑起来面丝儿的糊。这个过程里，面筋和面糊里的淀粉分离了不少，再放两分钟，最后还要再搅，感觉面糊跟着筷子跑，完全能够提起来了。
水开后，边往锅里倒，边迅速搅动落入水中的面糊，手要快。面糊在开水里四处开花，不断搅动，细小的面筋穗穗在面汤里跳舞，不断搅动，以防粘锅底。
硬面糊做面汤要煮久一点，用中小火，汤里有着无数小面疙瘩，得煮熟。还有，要站在锅边搅着锅里的汤，以防溢锅，白色的泡泡聚齐着向上涌，一不留神就漂出锅沿啦！
差不多十来分钟后，估摸着差不多了，开小火，腾出手来打鸡蛋。柴鸡蛋是最佳拍档，不过，一般鸡蛋也可以哈。两个鸡蛋对碰，沿裂缝磕开，倒入小碗，用筷子打鸡蛋，蛋清蛋黄充分融合，搅得有点像做蛋糕打发蛋液。
徐徐把蛋液倒入滚开的面汤里，用勺子轻搅，蛋液瞬间沉入锅底儿，然后又在面汤里浮起，像开起一朵朵鸡蛋花，漂亮极了。
两分钟后，关火。盛碗里，美滋滋地享用吧！
看过一期营养健康节目，据专家说，这样吃鸡蛋，营养最好呢！
老人常说，要想面汤做的最好，面糊得做得最好。曾经喝过一次面汤，做到了极致，汤里没有放鸡蛋，却有无数细碎细碎的小面筋点点，不是小面疙瘩喲，又煮了好长时间，超级美味。人家说，功夫和秘密就在面糊上，可惜，我至今没有达到那个水平哈！
养俩宝，做月子，鸡蛋面汤天天喝，居然没有烦，每天都想念呢！老妈说，她生我们几个，月子里能喝几大碗，加了鸡蛋又顶饱。那时候月子里能吃上百个鸡蛋，可以理解，别的也没啥更好的啊！就连做酒都是送面送麦子和鸡蛋呀！
对于鸡蛋面疙瘩汤，我一直都是无比喜欢喝的，早早晚晚，来上一碗，从舌尖上的味蕾到肠胃所到之处，皆是舒服，心情也自然跟着美起来。
早晚两顿饭，深受祖辈的家庭影响，习惯于馍菜汤的生活。以前，汤基本只有玉米糁和面汤，加上小米粥，玉米糁配红薯，面疙瘩汤配鸡蛋，小米配绿豆，都是自家田里的收获，经典而美味。
大约是听周围人说多了，还有自身经历，总觉得鸡蛋面汤是养胃的，所以，成了清晨的早餐里的首选。不过，这十几年里，饮食结构发生巨大变化，源于食材的多样，不像从前那么单一，那样自给自足。
无论汤怎样变化，尽管也喜欢喝其它粥，对鸡蛋面汤算是情有独钟哈！
