罐罐茶系列：罐罐茶的优劣势商业潜力洞察（三）

随着罐罐茶的兴起，罐罐茶茶馆近一两年也如同雨后春笋般地开始在西北各大城市生根发芽。同时也吸引了许多投资者和创业者的眼光，那么罐罐茶的当下发展前景如何呢？罐罐茶的优劣势又有哪些呢？

前面两篇文章给大家详细介绍了罐罐茶的历史发展，以及饮用前的准备和煮茶的操作方法。今天三峰就来聊聊罐罐茶的优劣势分析，以供茶饮爱好者们交流参考。

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罐罐茶的优势

罐罐茶相比于传统主流冲泡法而言，其差异化特征较为明显，个人将其总结为以下几点。

（1）操作简单

此处简单主要有两方面，一是煮茶操作流程简单，不像功夫茶冲泡流程那么繁琐，几乎人人都可以上手。

（2）市井化特征明显

罐罐茶流行发源于最底层的普通老百姓之间，外加大西北人特有的地域性格特征，没有那么多的繁文缛节。类似于成都的市井火锅，一个火炉一个罐就能约三五好友一起闲聊喝茶了。

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（3）年轻人社交新场景

区别于传统茶馆的压抑封闭，茶点的单一。罐罐茶馆相对更为开放，更便于年轻人约会等社交交流。同时茶点辅料的创新多样，很容易吸引年轻人打卡拍照种草。试想一下，久未相逢的三四个好友聚在一起吹吹牛，打打牌，喝喝茶度过一下午是多么的放松惬意。

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（4）茶饮业新杀出的黑马

茶饮业作为传统餐饮服务业，能传承至今其实是有很高的文化底蕴和壁垒在里面，这也是这门古老的行当能延续至今的奥秘，同时它也限制住了行业的创新和发展。举例说明，在传统饮茶文化里如出自《黄山谷集》“一人得神，二人得趣，三人得味，六七人是名施茶”，在强调饮茶人少为贵，独饮最佳。

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然而现实状况是传统茶饮文化的壁垒和门槛正在被新商业化模式所打破，用互联网思维来说，谁拥有了流量谁就拥有了变现能力，从而进一步拥有了市场话语权。


罐罐茶的劣势

（1）受众区位短板明显

目前罐罐茶的受众人群地域受限制因素比较明显，目前市场主要还是以大西北为主，这也是由于历史地理生存环境影响所导致的。在国家实施退耕还林政策以前，甘肃的自然环境和生态非常脆弱。风沙大，水土流失严重，土地干旱贫瘠，水质较差，而熬煮的罐罐茶能很好地遮盖水质的苦涩，这也间接促成了罐罐茶的盛行。然而对于大多数爱茶人士而言，喝惯了撮泡法的清淡口味，罐罐茶口感较为浓烈，成为一个罐罐茶忠实茶客需要一个过程。

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（2）品牌力不够，头部爆款还未形成

罐罐茶的商业化崛起也就是近一两年的时间，同时也是借助新媒体渠道如短视频的东风成为网红产品的结果。然而网红产品一般都是有时效性的，如何推陈出新也是罐罐茶馆需要深思的话题，而且目前罐罐茶领域还未形成头部品牌，市场壁垒和品牌影响力亟待提升。

图源：中商产业研究院

（3）产品的创新还有待提升

目前在新式茶饮市场上，主要以奶盖茶和水果茶为主导，也是最受年轻人喜爱的饮品。而罐罐茶是以纯茶为主打的饮品比较单一，没有线上外卖的消费渠道，靠线下体验式场景的方式来消费。按照马斯诺需求层次理论来分析，除了满足社交需求外，如何通过产品的创新改良来吸引更多客群的生理需求，也是值得探讨的一个话题。

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（4）商业模式还需进一步提升打磨

由于罐罐茶的商业化进程目前还处于发展期，主要的盈利模式还是以茶水和茶点辅料为主。当然也有的茶馆结合餐饮来做，比如添加了一些地方特色菜，来提升茶馆的附加盈利能力。还有一些罐罐茶通过多元化运营，来提升顾客的消费，比如轰趴，农家乐等，这其实也是罐罐茶盈利能力提升的一个良性发展方向。

图源：中商产业研究院

总结

继新式奶茶行业近几年的高速发展直至天花板之后，罐罐茶的崛起能否给茶饮行业点燃了新的一波火焰和能量值得期待。目前罐罐茶尚处于蓝海期，未来谁能创造更多的消费场景，发掘更多的用户需求和受众人群，打造出属于自己的IP和标准化体系，再借助流量服务及茶文化的加持，相信在罐罐茶领域势必将会执手牛耳。

（注：部分图片来源于网络，如有侵犯可联系删除）




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