碧螺春，看到这三个字，满目滴翠的春日江南就会立即展现在爱茶人面前。碧螺春属细嫩炒青绿茶，产于江苏省苏州市太湖洞庭山，又称“洞庭碧螺春”，已有1000多年的历史。
今天在老师那喝到了不错的碧螺春，正好赶上交作业，就来说说碧螺春，在唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”
碧螺春属于绿茶，它的采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.5厘米左右的原料，炒制500克高级碧螺春约需采7万颗芽头左右。
同时碧螺春分7级，上品碧螺春满披白毫，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛则逐渐减少。炒制碧螺春也很有讲究：杀青要将茶叶捞净抖散、杀匀杀透。揉捻要使茶叶松紧适度。搓团显毫要边炒边用双手将茶叶揉搓成数个小团，直至条形卷曲，茸毫显露。烘干则要采用轻揉轻炒手法来显毫，蒸发水分。四道工序如行云流水般一气呵成后，方使碧螺春拥有倾国倾城的卓越风姿
碧螺春还有一个特别显著的特点，香。洞庭碧螺春产区是著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。
洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。绝对值得一品
