【沈坤策划手记】2021年11月，因为启动了一个青稞植物发酵型的低度酒产品的策划项目，遂对10度以内的低度酒市场进行了一次深入的调查。不看不知道，一看吓一跳，市场上有一种酒精度在5度上下，添加了各种果汁的的果味小酒，竟然销量惊人，而且广受青年和女性人群的喜爱；
更令震惊的是，国内各大财团的投资机构，已经开始对这个行业中做得比较好的品牌进行资本加持，而一些后知后觉的投资机构，也开始在这个新兴的低度小酒行业中，寻找可供投资的明日新星，显然，低度小酒市场依然形成……
说实话，在这之前，我对这个低度果酒品类毫无知觉，即便是脑袋里想起酒水概念，也没有低度果酒的影子。当然，作为专业策划人，尤其是拥有横向思维之后，我基本都是被企业客户影响，然后再去观察这个市场，就能很快看透这个市场本质，从而找到破局良策。
低度果味酒市场兴起
而走访各大商超的酒水区，低度果味小酒产品的货架上，已经拥有数十个之多，俨然自成一个品类。其中以韩国和日本的酸奶酒和果味酒最受欢迎，因为不光酒瓶形状外观很卡哇伊，酒的口感更是香甜糯口。
我在走访永旺超市的酒水区时，就遇到两位25—30岁左右的女子，正在犹豫不决到底选什么？我直接拿着一个日本风格的圆瓶小酒给她们，说这个酒瓶多可爱呀，谁知她们比我还内行，说这个酒是假洋鬼子，是山东出的，模仿日本风格，我一看产地，果然是山东的。
随后我跟她们聊了几句为什么买这个酒喝？她们说好喝呀，而且度数很低，睡觉前喝了有助于睡眠质量，还说，她们在家里聚餐都喝这种酒的，好像还有美容养颜功效……然后嘻嘻哈哈拿了几瓶韩国小酒走了。
之后在消费者座谈会上，多个女性告诉我，她们确实因为酒的口感、产品外观的时尚性和闺蜜的推荐，才开始喝这种果味小酒的，她们觉得这是最适合女性喝的。我问为什么？她们告诉我，除了这种低度小酒，市场上还没有适合女性的酒。
我想想也对，如果白酒啤酒属于男性酒，那女性酒是什么？红酒吗？也不完全是，因为红酒的口感太酸涩，很多女性不适应，即便喝一点也只是为了场面应景。也就是说，在低度果酒诞生以前，女性消费者确实还没有一款真正适合她们喝的酒。
但这种带有水果味的低度酒，并不是最近两年才诞生，早在2016年，传统酒企泸州老窖，就特意打造了一款酒精度在22°的水蜜桃口感的利口酒“桃花醉酒”。桃花醉酒中果汁含量超过20%，目标人群为20-35岁的时尚女性。显然泸州老窖已经发现了女性在日常生活和社会交往中缺乏专门酒水的痛点。
2018年，杨幂主演的电视连续剧《三生三世十里桃花》开播，泸州老窖作为合作方，桃花醉酒被完美地植入了剧情之中。剧中杨幂饰演的女主，是四海八荒前列绝色，她较爱的就是桃花醉酒。此剧一播，泸州老窖的桃花醉酒在网上的销量就暴涨。
除了泸州老窖试水低度果味酒外，茅台推出低度果味酒悠蜜蓝莓精酿，试图抢占女性酒水市场；江小白更是限量发售了多个水果味的产品，如白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味等，其酒精度均在14-23度之间，产品上线后收到了99%的好评。
有人说，低度果味小酒兴起于日韩，是由韩日风引发的。其实，果味酒在中国早就有了，其中青梅酒和蓝莓酒就是典型的代表，只是他们没有自成一个品类，而是在口感和外包装上一直在往红酒的大品类里挤。
其实，泸州老窖、茅台和江小白等企业推出的低度果味酒，与广受女性欢迎的韩日风格的低度小酒有所不同，前者都是14度以上的蒸馏基酒，酒精度与红酒差不多，所以依然不能适应于大多数女性。而大多数果味小酒的酒精度基本都是在5度左右的发酵基酒，所以口感上更适应女性。
资本青睐低度果味小酒
目前，低度果酒市场上比较有潜力的品牌是MissBerry贝瑞甜心。2021年9月，贝瑞甜心的母公司格英(上海)品牌管理有限公司，就已经完成了数千万人民币的战略融资，投资方为碧桂园创投（领投）、中信产业基金CPE源峰基金。
而在去年5月份，这家成立才两年的果酒企业，就凭借MissBerry贝瑞甜心的市场表现，已获得过亿人民币的A+轮融资，CPE源峰、郑志刚C资本领投，经纬中国、尚承投资跟投，显然，资本看好这家企业的未来。
而2021年5月才成立，10月才推出落饮品牌茶果酒产品的深圳后浪入海品牌管理有限公司，于11月就获得了近千万美元的Pre-A轮融资。落饮的第一个产品是“大红袍西柚”，突出“水果+茶+酒”，或许这也是吸引资本的一个原因！
另外低度酒品牌“冰青”也获得近亿元的B轮融资；随后新酒饮品牌“梅花里”也完成近千万元天使轮融资；其它如酒水饮料品牌碳氢氧制造等都获得千万元级天使轮融资。虽然低度果酒市场总盘子还未破百亿，但资本们已经闲不住了，它们像嗅觉灵敏的军犬，疯狂追踪着可能引爆的财富风口。
说明传统的酒水市场也就那样了，白酒行业的茅五剑蓝汾，任它们怎么闹也玩不出新意来；啤酒呢？三四个巨头在玩，哪有中小企业的机会？即便是精酿啤酒，口感也没有那么好喝；红酒呢？那叫一个乱，各种假洋鬼子充斥其中，产品品质良莠不齐，消费者更是无从选择；其它黄酒等小众品，根本激不起浪花。
而低度果酒，以较低的酒精度，与天然水果进行融合，既有喝酒的微醺过瘾，又有饮料的口感特性，加上健康时尚的诉求，能不吸引女性吗？而女性一直是一个被酒品忽略掉的消费群体，现在这种酒不像酒，饮料不像饮料的低度果酒，以一种含酒精饮料的身份，一下子征服了女性群体，资本自然蜂拥而至。
进入的企业越来越多
据我对电商平台和线下果味酒消费市场的观察与分析，目前低度新酒饮市场正焕发出勃勃的生机。2021年年末，据天猫酒水发布的“双11”全周期战报中显示，“低度潮饮酒购买人数增长超过50%，细分赛道中的果酒、茶酒、米酒、苏打酒、预调酒等均出现了领先行业的增长速度”。
而在天猫酒水的统计中，低度酒的会员数量增速超过160%，远高于白酒啤酒的70%与葡萄酒的50%，而其中年轻人占比超过60%。显然，青年人对酒饮产品有了新的追求。
也许正是因为嗅到了庞大的商机，涌入低度果味酒市场的企业越来越多，除了锐澳、梅见这样的“熟悉面孔”和茅台、泸州老窖和江小白这样的传统白酒企业，更多的则是类似MissBerry贝瑞甜心、落饮、花田巷子、米婆婆等进入市场不久的新酒饮品牌，甚至连可口可乐这样的饮料巨头，也在2021年推出了水果风味的酒饮——柠檬道“Lemon-Dou”日式柠檬气泡酒。
在京东天猫淘宝等电商平台搜索“低度酒”、“果味酒”和“含酒精饮料”，就会出现上百页的店铺信息，除了一些已经有点小名气的品牌外，更多的是一些从未听说的杂牌，其瓶型外观几乎全部模仿韩日风，显然这是一些进来抢钱的小企业。
据相关数据分析，目前国内有近12万家状态为在业、存续、迁入、迁出的低度酒相关企业。从注册时间上看，近四成低度酒相关企业于近五年内成立，可见低度果酒作为一种全新的含酒精饮料，在以更快速度征服女性消费者和广泛的青年人群的同时，其市场的竞争度也将进一步增强。
当然，最终的结果，会淘汰掉一批前来抢钱，爱赚快钱的浮躁企业，能走远的必然是产品和服务过硬精耕市场的品牌。
对果味酒兴起对带来的机会
果味酒被市场和资本双重追崇的核心原因，是解决了女性和青年人的痛点：喝饮料吧，感觉不过瘾；喝白酒太烈口感又不讨喜；而喝果味酒，既能有喝饮料的口感，又有喝酒的微醺感，从而两全其美。就像我爱人在帮我了解MissBerry贝瑞甜心产品在电商平台的销量情况后，她都忍不住有了想消费的冲动。
低度果味酒的兴起，也对原本处于非常尴尬地位的很多小众酒带来的机会，如传统米酒（也称酒酿和醪糟）是一种大米发酵酒，原本不尴不尬，呆在食品类别里，销量一直起不来。现在可以经过调制加工成果酒，进入时尚酒饮市场了。
其它如蓝莓、青梅、枸杞、茶叶、淮山等发酵的酒，都可以通过添加天然果汁，再进行时尚化包装设计，就轻松成为一瓶惹人喜爱的果酒，进入这个新兴的市场，说不定能成就品牌赢得未来。
而我当下合作的这家青海企业，其核心技术就是高原青稞植物发酵酒，酒精度在10度以内，原本还想着如何做这个酒，做营养滋补功能？还是做普通饮料？这下全解决了，以“青稞植物发酵基酒”+“青海特产水果汁”进入果味酒市场，应该也算是独树一帜。
只是，当我调查了市场上多个新酒饮品牌时，发现大家都在一条赛道上拥挤了，其中品牌都走时尚路线，瞄准的都是女性，如悠蜜蓝莓、桃花醉、贝瑞甜心和落饮等。瓶标的设计也基本雷同，除了品牌名称不同。
这引发了我的思考，如果未来涌入更多同质化的产品和品牌，那么这个新兴的市场又可能又会被恶性竞争，内卷成一地鸡毛。所以我在思考我这款青稞植物发酵果味酒的创新方向时，竭力想避开市场上已经有人做过的，至少有两个方向可供我选择，即爱情主题和减压主题。
爱情是人类永恒的话题，也是影视剧中永远不会落下的核心元素，更是我们当下青年人群生活中必不可少的追求，因而在营销上会有取之不尽的传播素材。同时爱情不分男女老少，因为会在产品组合上拥有更为广泛的空间。
而减压与当下社会生存状态和低度酒的特性非常吻合，大家都生活在各自的压力之下，每个人都有自我的生存压力。而时尚精美的低度小酒带来的微醺状态，正是青年人和女性群体自我解压自我调节的一种最好方式。两种方向，两个品牌，两个不同的品牌营销方案，将在春节后提交给客户选择。如果不出意外，其中一款时尚小酒，将在2022年的下半年，进入市场。
