过了惊蛰，马上就是春分了。
春分，是二十四节气中八正之一。春分时，昼夜平均，阴阳各半，寒暑平分了。因而，春分时节的饮食，也须格外小心，要保持寒热均衡，忌大热、大寒之品。
北京中医药大学的张洪均教授，给出的饮食建议如下：香椿最宜，米酒小酌，粥饭加山药。于平日的饮食中，注意调整一日三餐，即可以调理身体，也能起到食补的作用。
根据张教授的建议，初拟以下春分时节的食单。
主食：山药小米粥和小米南瓜饭
菜品：香椿摊鸡蛋，香椿芽拌豆腐
汤品：莲藕花生米红枣煲山药
甜品；红豆沙醪糟圆子羹
这个春季食单，都是家常容易烹制的，因为搭配合理的家常便饭是最好的保健品。
香椿，从三月中旬市场就可以看到了。香椿有有青芽和红芽两种，北京的香椿都是青绿色的，红芽的香椿大部分来自广西和湖南。爱吃香椿的人都知道，青芽的香椿香味浓，红芽香椿的香味要略逊一筹。
用香椿芽拌豆腐，最好选嫩而香的青芽，豆腐用当日做的老豆腐口感更佳，调料只要放进盐就可以了，吃的就是香椿的味道。
香椿摊鸡蛋，两个品种的香椿都可以，这个菜是北京人春季最家常的菜了。
酒酿，是江南特有的一种米食，当有客人来家里串门时，主人就会端上一碗酒酿，里面放个鸡蛋，这样的待客之道，尤其在江浙一带的乡村，更是如此。
我们家每年冬季都会做酒酿。和超市买的酒酿不同，家里做酒酿不用糯米，普通的大米就可以，然后加酒药，包上个小棉被，放在暖气片上两天，就可以吃了。
酒酿的发明，可能是怕吃不完的米饭馊了吧，于是老祖先们除了用米酿酒，还会用半发酵的米来做点心。
好吃的酒酿味道纯厚，米粒之间是团在一起的，就是放入开水中，也不会打散。煮酒酿的时间不能太长，时间长，浓郁的酒糟味道就煮飞了。
酒酿有很多的吃法。除了上边提到的和鸡蛋一起煮，在小院还有一种吃法，特别受到朋友们的喜欢，那就是红豆沙酒酿圆子羹。
做这道点心，需要先把红豆沙馅准备好。现在家庭做红豆沙比较简单，把红豆用高压锅煮熟，再放进料理机，就可以打出很细的红豆沙了。
还需要准备的食材，就是糯米粉了。需要在做这个点心之前，加水活成糯米面团，面团的表面要光滑才好。
红豆沙酒酿圆子羹，可以是餐后的甜品，现做现吃味道最好。先在开水里加入适量的红豆沙煮开，加入酒酿，再快速的加入已经用糯米面揉好的小圆子。加入酒酿和小圆子的时间要非常短，时间长了，味道就不香了。
上桌时，可以依据个人的喜好，加入适量的白糖。稍微甜一些的味道会更佳。现在是初春季节，为肝气旺盛的时候，容易出现脾胃虚弱，如果食物甘温，就利于养脾。这道甜品中加入红豆沙，不但口感和色泽都佳，在营养上也有很大的加分。
古时的人们认为红豆能够防疫，就会在端午节的粽子里加入红豆。而现代医学认为，红豆中含有特别丰富的维生素B。
莲藕花生米红枣煲山药，花生米也是主要的食材。经过炖煮以后的花生，不但口感很糯，而且特别香。
花生在中医的眼里是长生果。在医书中用花生做处方，就是治疗咳嗽痰喘，因为食花生后咳痰是更滑而爽了。
汤中加入的山药和红枣，更是这个季节要多吃的了。煲汤时，这两个食材要后放，尤其是山药，要在上桌之前的十分钟左右再放入汤中。
春生，夏长，秋收，冬藏。顺应天时可以避邪，吃应季食物可以养生。春天是肝木之气旺盛的季节，肝在五味中为酸，因此，我们在这个季节的一日三餐安排，要多食甘辛味食物，少食酸味之品。在食补的调养中，选用较清淡温和且能扶助正气、补益元气的食材。
我一直以为，食补比药补更适合我们的日常生活。我们既需要诗和远方来陶冶我们的精神，也需要日常的柴米油盐来滋养我们的身体。因为“人以天地之气生，四时之法成。”只有良好而健康的生活习惯，才能让我们有可能实现人生的很多梦想，并能享受每一个生命的当下。
