说起粗粮，玉米一定算是粗粮里的佼佼者，吃法也非常多，蒸、煮、炒、炸、烤各个地方都有自己的特色吃法。一直以来我们家都非常喜欢吃玉米，每年都会弄很多玉米粒做成饼或者炒成玉米粒吃，非常营养又香甜。特别是每次做出来满屋子都是玉米的香味，非常馋人，我们家小孩特别喜欢吃。
玉米烙一般在餐馆、饭店里比较常见一些，我们一般把它当成一道小吃，但是价格却不便宜。所以买两个玉米自己在家做是最实惠不过的了，干净又卫生，大人孩子吃着都放心。做玉米烙我们都用用甜玉米，也叫水果玉米，这种玉米吃起来甜味会更自然一些，我一般都是买整颗玉米自己回家掰成粒，也有卖掰好的玉米粒可以直接购买。那今天小鹿就分享给大家玉米烙的做法，非常简单，只要掌握好技巧，都可以做出香甜可口的玉米烙。
【香甜玉米烙】
所需食材：
甜玉米粒300克、玉米淀粉3茶匙、糯米粉1茶匙、白砂糖5克、植物油适量
具体步骤：
1. 我买的新鲜甜玉米掰成玉米粒冻在冰箱里的，所以拿出来的时候需要先把甜玉米粒解冻，然后后放入微波炉高火打1分钟，这样能很好的解冻，也能让玉米粒比较湿润，可以更容易沾上粉。
2. 将玉米淀粉和糯米粉放入玉米粒中搅拌均匀，玉米淀粉和糯米粉的比例大概是3:1的比例就可以了，在搅拌的过程中必须要让每一粒玉米粒都均匀裹上粉。
3. 用不粘锅的平底锅，在锅里刷一层油，将处理好的玉米粒放入锅中，轻轻的压实。然后开最小火将玉米粒煎到定型，需要注意一下，在煎制的时候一定不要翻动玉米，可以轻轻摇一下锅，看到玉米粒只要定型就煎好了。
4. 将煎定型的玉米粒轻轻地倒出来，另起锅烧油，这次需要多倒些油，需要让油没过玉米饼。
5. 然后把火开大，炸到玉米烙变成金黄色就可以捞出了。
6. 把炸好的玉米烙捞出来，放到厨房用纸上吸去多余的油，再撒上白糖适量的白砂糖就可以开吃了。不喜欢吃甜味的也可以撒上盐，一样会很好吃。
这样做的玉米烙一点都不输外面饭店的味道，香甜又不油腻，大人小孩都爱吃，经常吃完都还嚷着还要吃。除了玉米之外还可以加入少许的青豆，看上去会更鲜亮。这样的小吃过年过节亲朋好友聚会时，也能露一手，有特色更有面子。
小鹿美食小贴士：
1.煎玉米的锅，可以选择平底锅，也可以用这种小平底锅，个人觉得比较方便一些，一次煎一小个。
2.玉米粒煎定型倒出来的时候，一定要非常非常轻，不然容易碎掉。或者也可以一次多烧一些油，单独倒出来，等玉米粒煎定型之后把之前烧好的油倒进去炸也可以很好地避免玉米烙碎掉。
3.如果是刚买的新鲜玉米，掰出来的玉米粒可能会稍稍偏干，可以散上少许的水，保持玉米粒的湿润，不然干淀粉不好沾上。
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