想写一篇详细的慕斯蛋糕的做法，于是就有了这一篇。超详细的芒果慕斯蛋糕图解，20个步骤教会你轻松自制，值得收藏！

一直想做一款小号一点的芒果慕斯蛋糕，但家里没有合适的6寸慕斯蛋糕模具，前些天某宝买模具的时候犹豫了一下，怕太大临时把6寸换成了4寸的模具，结果……打开快递箱一看，我跟女儿当场笑疯了！好小好小好小……还没有手心大，只能当独眼龙的望远镜……两人傻乐了半天，慕斯蛋糕又泡汤了。

今天与女儿路过一老爷爷的水果摊， 芒果看起来还行，又抵不住老爷爷的热情，就把剩下的芒果都买了下来，噢，有点多，吃是吃不完了，必须做点什么芒果主打的东东啦。

芒果慕斯蛋糕比较合适，可以消耗较多的芒果。于是，翻箱倒柜找出N年前的一个8寸的戚风蛋糕的活底模具，不管了，8寸就8寸，就做一个大蛋糕吧！

【芒果慕斯蛋糕8寸】

饼干底：黄油80g、消化饼干180g、

慕斯糊：芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g

镜面：吉利丁粉10g、芒果泥300g、矿泉水50ml

1、消化饼干180g准备好，当然也可以用奥利奥饼干，奥利奥饼干要去掉夹心层。

2、把饼干装入厚一点的保鲜袋，用擀面杖敲碎再来回碾压成饼干碎末，越碎越好，口感会细腻。

3、8寸的活底蛋糕模具准备好，无水无油，拿一张油纸，剪成跟蛋糕模具底一样大小的圆形，放入模具底部，防止蛋糕跟模具底部粘黏，又方便了后期蛋糕的拿取。

4、80克的黄油切小丁装入无水无油的碗，隔水加热融化成黄油液体。

5、黄油与饼干粉末一起拌均匀，要保证饼干末都是被黄油拌过滴，么有干粉，这点很重要，要不然容易散架哦。

6、舀入蛋糕模具中，小心的压紧实，压紧后成型后的蛋糕底不容易散架。这一步也是很重要哦。做好后放冰箱冷藏层备用，继续做其他的步骤。

7、芒果去皮，切块。

8、直接放入料理机打成芒果果泥，打细腻一点。

9、牛奶60克加白砂糖50克，隔水加温热，搅拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉，也是隔水温热并一直搅拌到吉利丁粉融化。然后把这碗吉利丁粉的水倒入牛奶里搅拌均匀。（这一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里搅拌均匀融化，但不是清水里不太容易观察到吉利丁粉是否融化，所以要耐心注意一定要融化哦，要不然后期蛋糕体不容易凝固容易散架。）

10、最后把刚才的芒果果泥也倒入进去，搅拌均匀，常温放着备用。

11、淡奶油250克，加入30克左右的白砂糖，用电动打蛋器打发。这里要注意的是不要打发太久，当打发成刚刚出现羽毛状就可以了。打蛋器提起来的时候奶油会往下滴的状态。切记不是我们平常裱花要的硬性打发状态哦。

12、将刚才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均匀，翻拌就是像炒菜一样的手法翻拌。翻拌均匀后倒入刚才已经铺好黄油饼干底的模具里。倒的时候小心点，让表面平整光滑。

13、放入冰箱冷藏层，冷藏至少2小时，目的是让其凝固成型。

14、差不多2小时左右，开始做镜面。由于我的目的是消耗掉买多了的芒果，所以，我用了很足的芒果果肉，准备做一层厚厚的镜面……同样是把芒果肉打成细腻的果泥，因为太浓稠，所以加了50毫升的矿泉水。同样步骤，再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加热融化搅拌均匀，然后放置常温。

15、等常温后，再把镜面层倒入凝固好的原蛋糕模具中，继续放冰箱冷藏至少2-4小时。

16、时间到，倾斜一下可以感觉蛋糕体是否凝固成型，OK了没问题，拿出来准备脱模，可以放置在一个高杯子上面。

17、用吹风机一圈加热吹一下，手扶着模具，很容易脱模滴。

18、很快就脱模了，简单吧。

19、转移到盘子里，用新鲜芒果再切片切丁做点水果点缀就搞定了。

20、一个8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了！如果要送给朋友吃的话还可以用慕斯围边围起来，再用丝带扎一下就更好看了，而我只是做给自己的早餐……就这样就OK。

步骤看起来貌似很多，我写的还算很详细了哦，其实仔细看看也是挺简单滴，就是要有耐心慢慢做，时间耗得比较长，比较适合早上做下午当下午茶点心，或者晚上做早上当早点。

慕斯蛋糕要放冰箱冷藏哦，尽早吃掉，如果吃不完还是要继续放冰箱冷藏，如果放室温里会容易变形滴。

8寸真的好大，适合4-6人吃。如果2-4人建议用6寸的蛋糕模具就可以了。不过没关系，做多了也是可以跟朋友一起分享哦~

超详细的芒果慕斯蛋糕图解如上，细细道来啰啰嗦嗦讲了一大堆，希望对大家有帮助，步骤有点多，可以收藏先，备用着空了再翻出来做做哦O(∩_∩)O~

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