一、饮茶风格：主要分英式茶和中式茶
1、英式茶：多为调配茶，即多种茶叶拼配或与花草、水果拼配；主要是红茶；习惯加奶、加糖；
2、中式茶：六大茶系（红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶）各有不同泡法；
3、英国茶重品牌，中国茶重产地。
二、茶的分类：
1、英国红茶主要有阿萨姆茶、锡兰茶、伯爵茶三种；
2、英式早餐茶和下午茶的区别是浓烈程度不同而不是限定喝的时间；
3、中国绿茶常见品种：西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖；
4、中国红茶常见品种：祁红、滇红、正山小种；
5、中国乌龙茶常见品种：铁观音、武夷岩茶、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞；
6、中国黑茶常见品种：云南普洱、安化黑茶、六堡茶；
7、中国黄茶：君山银针、蒙顶黄芽；
8、中国白茶：福鼎白茶（注意：安吉白茶是绿茶，不属于白茶）；
9、常说的中国六大茶类就是指上述六种：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶；
10、花茶属于再加工茶，比如茉莉花茶、玫瑰花茶等；
11、另外比较常见的还有各种代茶，比如大麦茶、苦荞茶等。
三、中国茶的分类方法：
1、六大茶类是由加工工艺不同来区分，而不是由树种不同，同一棵树上摘的叶子可以做成不同的茶；
2、茶树按树型分类主要有灌木型、乔木型、小乔木型三类，其中灌木型最多；
3、绿茶：属不发酵茶，我国产量最高的茶，一般需要经过“杀青、揉捻、干燥”等步骤制成；
4、红茶：属全发酵茶，一般需要经过“萎凋、揉捻、发酵、干燥”四道工艺精制而成；
5、乌龙茶：属部分发酵茶（或“半发酵”），一般需要经过“萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙”等工艺；
6、黑茶：发酵时间较长，一般需要经过“杀青、揉捻、渥堆、干燥”等工艺；
7、黄茶：属轻发酵茶，工艺与绿茶相似，也可以认为由绿茶焖堆渥黄而成，一般需要经过“杀青、闷黄、干燥”等工艺，揉捻不是必须的；
8、白茶：属轻微发酵茶，工艺最为独特，一般经自然萎凋后晒干或文火慢慢烘干即可，无需炒制；
9、花茶：属于再加工茶，多用绿茶做茶坯，以茶叶和香花为原料，让茶叶充分吸收花香而成，工艺主要包括“茶花拌合、通花、散热、起花、干燥”等。
四、茶的冲泡方法：
1、“功夫茶”本是福建人冲泡乌龙茶的一套独特茶具和冲泡方法，现在很多人饮用普洱和红茶时也多采用此法，只是细节略有不同；
2、“干泡法”是近年新兴的泡茶方法，相对于传统功夫茶的“湿泡法”更为简洁方便，同时也要求泡茶者更为专注；
3、高品质的绿茶、黄茶以及白茶中的白毫银针冲泡方法类似，水温80°-85°为宜，茶具用直身透明玻璃杯或者盖碗，可以采用“中投法”，便于观察茶叶的形状和汤色，绿茶和黄茶通常冲泡2-3泡即可，白茶比较耐泡，老白茶可多达7-10泡；
4、普通的绿茶、黄茶以及白茶中的白牡丹、寿眉冲泡水温可以高一些，冲泡方法相对也比较随意；
5、乌龙茶最好用紫砂壶冲泡，而且衍生出了一整套的“功夫茶”套路，这一点涵盖的知识点很多，有时间单独开篇深入研究一下；
6、红茶的冲泡方法最为多样，一般来说分为清饮和调饮，英式的加奶、加糖就属于调饮；
7、普洱茶及其他黑茶冲泡前需要先洗茶，而且需用沸水冲泡，普通家用饮水机的水温是不够的；
8、关于“洗茶”，可以从两个角度来看，如果目的是去除尘土则所有茶冲泡前都需要洗一下，但不同茶水温一定要把握好，绿茶、黄茶、白茶这些用冷水或温水冲洗一下即可；乌龙茶、红茶、黑茶必须洗茶的目的是为了唤醒茶性。
五、茶的历史：
1、中国的饮茶习俗源于巴蜀地区，魏晋南北朝时逐渐流行起来；
2、“茶”的名称是在唐玄宗时期确立的，之前方言中各种叫法很多；
3、隋唐时期茶业真正兴盛起来，那时候的茶都是茶饼或团茶；
4、隋唐宋元时期的饮茶方式为煎茶，就是把茶叶捻成末，加入各种香料等煎煮；
5、明朝朱元璋开始改饼茶为散茶，饮茶方式由煎煮改为泡饮，也是从这时起茶的种类开始多样化；
6、中国茶在唐代传到日本，在明代正式传到欧洲并流行起来。
